飲食攻略︳苦瓜營養高！有助調整血糖抗氧化凍齡 營養師教4招去除苦味

吃得苦中苦，方為人上人。台灣有營養師推薦大眾吃苦瓜，解釋苦瓜含有很高的營養價值，不但能調整血糖，更有很好的抗氧化能力，可以減緩老化。不過有不少人卻因苦瓜的苦味而卻步。對此，高敏敏就介紹4個步驟來降低苦味。

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台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁上發帖解釋，苦瓜當中含有維生素C，有助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容，而苦瓜的膳食纖維亦能幫助調整血糖、血脂，抗氧化物。

她續指，苦瓜之所以苦，其實是來自它的白色內膜，當中的葫蘆素帶有苦味，不過同時具有很好的抗氧化能力，可以幫助消除疲勞、減緩老化。另外，苦瓜還含有苦瓜素，經烹調後會產生甘苦味，所以吃起來才會苦苦的。

高敏敏又解釋，苦瓜也分很多種類，最苦的是顏色最深的山苦瓜，其次為顏色翠綠的綠苦瓜，而白苦瓜的苦味則最低。雖然苦瓜好處有很多，不過不少人害怕它的苦澀味，高敏敏指出透過以下4招便能降低苦味感。

4個步驟去除苦瓜苦味

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內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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撰文：林幸琦