蔓越莓汁明眸抗炎症 多吃甜食肌膚「糖化」 飲綠茶蜂蜜抗氧化

不少人愛甜食，但隨時會「糖化」肌膚。有公共營養師指出，港人最愛的珍珠奶茶、咖啡含3大氧化元素，當體內過多醣分與蛋白質或脂質結合，便會產生有害產物AGEs(Advanced glycation end products)，令膠原蛋白「生鏽」，導致皮膚老化失去彈性。想吃甜而不老，可改飲綠茶、蔓越莓汁、蜂蜜等「逆齡飲料」。

公共營養師李德勝指，糖化作用是指體內過多醣分與蛋白質或脂質結合，產生AGEs：「AGEs會令皮膚膠原蛋白及蛋白纖維分解，令『皮膚彈簧生鏽』，促使皮膚老化失去彈性。」他指，港人常喝的珍珠奶茶、港式奶茶及咖啡，集齊糖、蛋白質和脂肪3大氧化元素，飲用後會產生大量AGEs，「大部分AGEs經排汗、排尿等清除，但約10%會進入循環系統，氧化人體。」

咖啡因利尿 不宜飲太多

李補充，咖啡因是利尿劑，若飲咖啡後無「補水」，皮膚很易缺水出油，一旦受細菌感染便很易長暗瘡。他說：「有研究指日飲1杯黑咖啡，當中的綠原酸及咖啡酸可消除自由基，推斷能抗氧化。但咖啡因嚴格而言屬藥物，會產生心跳加速等副作用，亦會抑制鈣、鐵、維他命B吸收，不建議為抗氧化功效而飲太多。」

要選抗氧化飲料，李舉例綠茶中的兒茶素能平衡游離基，可減少紫外綫造成的黑色素沉澱，並提升免疫系統：「在綠茶加入含維他命C和E食材，可進一步加乘抗氧化效果，例如加檸檬、橙、奇異果、橄欖油或果仁等。」

蔓越莓汁含天然抗氧化劑，包括花青素及槲皮素，有利眼內水晶體抗氧化，明眸之餘能對抗各種炎症。惟要注意當中草酸會提升腎結石風險。蜂蜜水則有豐富礦物質、有機酸及酵素等，都能作產生「抗氧化酶」催化劑，增加身體抗氧化能力，且有消炎等好處。惟蜂蜜含單糖易被身體吸收，糖尿病患者宜注意。

記者：脫芷晴

美術：悠然