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消委會 ︳鑄鐵鍋釋出金屬超標可致癌 3款通過測試高分安全之選【附詳細名單】

消委會 ︳鑄鐵鍋釋出金屬超標可致癌 3款通過測試高分安全之選【附詳細名單】

發佈時間: 2021/11/15

消委會測試市面7款鑄鐵鍋，發現4個樣本的金屬釋出量超標，其中2個樣本分別砷及鐵釋出量超標分別16及54倍，而砷被列為致癌物，有代理商已暫停相關批次產品出售。

3款鑄鐵鍋通過金屬釋出測試

是次測試涉及5款有琺瑯塗層及2款無琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本，其中有3個樣本整體表現較佳獲得4.5星總評，均屬「有琺瑯塗層」樣本。消委會指3個樣本包括「Lagostina」、「Le Creuset」及「Staub」品牌，售價介乎$2480至$3199不等，3個樣本通過金屬釋出量測試，整體表現亦佳，其中Lagostina樣本的熱力均勻度較佳而且售價較低、Le Creuset樣本的傳熱速度整體評分較高，Staub琺瑯塗層耐用程度則較好。

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鑄鐵鍋保養9大貼士

除鑄鐵鍋品質外，消委會亦提供9大鑄鐵鍋保養貼士，包括不應放入微波爐使用，以及避免極端加熱或冷卻，以防止琺瑯塗層因溫度急變而損壞。

  • 切勿放入微波爐使用。
  • 鑄鐵鍋重量不輕，應小心輕放，切勿重摔或拖拉。
  • 首次使用前，應先用水和適量清潔劑，以海綿或軟布清洗鑄鐵鍋，然後用水徹底沖洗乾淨及弄乾。
  • 煮食時以低至中火烹煮為佳，不要用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋。若以氣體爐煮 食應調節爐火至鑄鐵鍋底部邊緣的範圍內。
  • 煮食時若要接觸鑄鐵鍋，應先戴上隔熱手套或隔熱墊，以避免燙傷。
  • 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的耐熱廚具攪動食物。
  • 應將熱鍋放在木板或隔熱墊上，不應放在未受隔熱保護的表面上。
  • 若鑄鐵鍋剛從雪櫃拿出，應先待其回復至接近室溫才加熱；此外，用後應讓鑄鐵鍋自然冷卻，不應立即注入冷水，以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而損壞。
  • 切勿在鍋面切剁食物
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