隨著天氣轉冷,相信大家都會與親朋好友打邊爐;但享受相聚時光之餘,亦需注意當中的食安要點。作為熱門火鍋食材,食安中心近日指出,生或未煮熟的貝類可能含有寄生蟲及有害微生物,包括甲型肝炎病毒等,提醒要徹底煮熟方可食用。
如場加映:
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食安中心在Facebook發帖表示,食「口擘擘」的貝類,例如蚶、蜆、青口、蠔等之前,記住「有些食物煮熟比生食更好」。消費者,特別是長者、幼童、孕婦及免疫力較弱人士等高危一族,切記要將貝類水產徹底煮熟方可食用。
中心解釋,生或未煮熟的貝類可能含有寄生蟲及有害微生物,包括細菌(例如副溶血性弧菌)及病毒(例如諾如病毒、甲型肝炎病毒);這些病原體或天然存在於貝類,亦可能源自其受污染的生長環境。中心提醒,將貝類徹底煮熟方為殺死有害微生物及寄生蟲的有效方法,
「加蒜頭、辣椒、酒等醃泡係無用㗎。」
貝類海產藏毒素重金屬
此外,中心早前亦曾提醒,無論打邊爐或享用海鮮蒸氣鍋,都應注意將帶子或扇貝的內臟去除,餘下之肉身(即閉殼肌)才適合食用。中心指出,帶子及扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物,其生態環境及覓食習慣會令其體內積聚有害物質如貝類毒素、重金屬、微生物等,當中又以內臟部分情況最為明顯。
針對食用貝殼類海產,食安中心提出以下要點:
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進食未經煮熟貝類可致甲型肝炎
據食安中心資料指,貝類海產習性導致其容易積聚可引起甲型肝炎的過濾性病毒,人類進食受病毒污染而未經煮熟的貝類海產很容易染上甲型肝炎,幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱人士更為高危,感染病徵包括疲倦無力、食慾不振、噁心、嘔吐、肚瀉等。
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責任編輯:李凱晴
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食用安全·火鍋篇︳打邊爐貝類海產要要飛邊走內臟 食安中心:藏毒素重金屬可致肝炎 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D211109
健康,煮食,美食,甲型肝炎,重金屬,寄生蟲,諾如病毒,食安中心,火鍋,肝炎
食用安全·火鍋篇︳打邊爐貝類海產要要飛邊走內臟 食安中心:藏毒素重金屬可致肝炎 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
隨著天氣轉冷,相信大家都會與親朋好友打邊爐;但享受相聚時光之餘,亦需注意當中的食安要點。作為熱門火鍋食材,食安中心近日指出,生或未煮熟的貝類可能含有寄生蟲及有害微生物,包括甲型肝炎病毒等,提醒要徹底煮
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2021-11-09
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