不少人吃自助餐或放題都想吃盡「回本」,不過胃口始終有限。日本節目早前實測一個可以令食慾大增的方法,原來在自助餐前3小時進食一種炸物,食量竟然增加50%,有內科醫生指這與胃部吸收油分有關。
同場加映:
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事先食炸豬扒食量增1.5倍
日本TBS電視台節目《林先生が驚く初耳学!》以3名普通年輕女子作測試,先讓她們在空腹的狀況下享用自助餐,結果3人分別進食了9碟、7碟和6碟食物,即平均每人進食了7.8碟,約730克。
不過當她們在事前先進食炸豬扒,食量分別隨之增加,每人平均食量增至10.6碟,約1060克,增長達1.5倍。
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油份分解成游離脂肪酸增食慾
內科醫生市原広太郎解釋,食慾增加的關鍵在於炸豬扒的外皮的油分,當人體吸收油分後會分解成游離脂肪酸,而當游離脂肪酸在血液中流動時,會刺激腦內的攝食中樞,繼而加強飢餓的感覺,導致食慾大增。
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炸雞和天婦羅具相同效果
不過進食豬扒時要注意其分量,以及油分在體內分解的時間。市原広太郎建議,在享用自助餐3小時前進食吃兩塊切片豬扒,以達致上述效果,而同樣以油炸製成的炸雞和天婦羅,也具相同效果。
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他又提醒,假如要在享用自助餐時更開胃,事前切忌將豬扒搭配白飯或蔬菜,否則會更容易飽肚;相反,對於計劃減肥人士,如想減少吸收卡路里而只吃兩塊炸豬扒,反而會增加飢餓感。
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撰文:黎穎芯
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2021-11-03
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