星期三靚湯︳秋燥易致皮膚乾燥便秘 鮮椰子蓮子百合魚湯滋陰潤燥

入秋天氣稍涼，不少人容易出現嘴角發炎、皮膚乾燥及便秘等，多數人會以為是燥熱所致而飲涼茶降火，但可能因為過度寒涼而導致腸胃不適。烹飪導師及食療專欄作家芳姐分享一款湯水，具滋陰潤燥、健脾補腎、潤肺養顏的功效。

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芳姐指，皮膚乾燥、嘴角發炎、便秘及咳嗽等可能是秋燥症狀，飲用滋潤湯水會較為合適。今日介紹的鮮椰子蓮子百合魚湯，具滋陰潤燥、健脾補腎、潤肺養顏的功效，適合任何人士飲用。

她指，現時菜檔有新鮮蓮子賣，可用作煲糖水或煲湯，較乾蓮子更清香美味。鮮魚檔的海魚品種多樣化，例如牛鰍、紅衫魚、青筋、馬頭、紅鱣魚等。如果較多人多飲用，她建議配搭瘦肉或排骨同煮，增加營養及鮮味。

小貼士：鮮魚煎香後可入魚湯袋中，方便煲湯後取走及容易吃其他湯料。至於迷你椰子因運輸需時，容易變霉，因此建議在購買時叫檔主即場切開，確保果肉沒有變質。

鮮椰子蓮子百合魚湯

（↓點擊圖片放大↓）

材料：迷你椰子 1個、鮮蓮子 2兩、鮮百合 2兩、紅棗 5粒、生薑 3片、鮮海魚 半斤、排骨 4兩

做法︰

1. 鮮魚劏洗淨，用少許油煎香；
2. 椰子洗淨切片；鮮蓮子去芯；
3. 百合剝開沖洗，紅棗去核；
4. 排骨出水，全部材料用8碗水煮個半小時即成。

內容獲發文者授權刊登。

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撰文︰潘迦晴