二次人生 ︳曾開餐廳輸500萬賣樓還債 大廚轉做營養私房菜谷底反彈

內容及圖片獲「CBN視博恩香港《星火飛騰》」授權轉載。

創業做老闆從來伴隨風險，從事飲食業逾越30年的盧思偉於2014年開設日式拉麵店，生意蒸蒸日上甚至能夠一年內連開4間分店，可惜受社會事件影響，盧思偉生意狂蝕最終要負債500萬離場。憑着下廚熱誠，他近日再度成立自己品牌經營營養私房菜，不單順利還清債務，更重要是明白過度付出之害，如今忠於自己生活反而樂得清閒。

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學業成績平平 14歲出社會快餐店打工

盧思偉Marco家中有多位兄弟姊妹，眾人在學業上都有出色表現，偏偏自己成績平凡，14、15歲時就自行到快餐店打工，意外燃起對飲食業興趣。Marco憶述當時在快餐店打工獲經理賞識，建議他會考畢業後乾脆到餐廳打工，Marco心想自己成績麻麻，倒不如直接投身社會故就一口答應，成為持續至今的飲食業之路起點。

仕途順利 任高級餐廳經理接待政要

Marco指自己的打工之路起初頗為順利，於連鎖快餐店做到經理，及後經介紹往中環高級食肆從低做起，經數年努力再度晉升至經理級，Marco自言最自豪一次是1998年招待當年的前任美國總統克林頓，為對方介紹中式點心，其後甚至獲白宮寄回與克林頓握手相片，場面至今仍叫Marco印象深刻。

食肆打工見到成績，令Marco萌生自立門戶的創業念頭。經朋友介紹，Marco於2013年在港開設當時為數不多的日式拉麵店，主打用牛骨熬製湯底，經傳媒報道下漸漸為人認識，每碗賣6、70元仍大排長龍。

自立門戶連開5間拉麵店 遭逢社運倒蝕500萬

創業有成，Marco雄心壯志下一年內擴充4間分店，未料2014年香港爆發社會運動，食肆業績一落千丈，Marco每間分店每月就要倒蝕約20萬，不足數月就因無力支持而被迫結業，Marco就此背負多達500萬債務破產，賣樓後都要每月還5、6萬，人生從輝煌高峰直插谷底，

「當時嘅朋友都避開我，心諗『點解呢啲事要發生喺我身上』，成日都計住啲數要點樣還，曾諗過不如上天台跳落去算數。」

為還債，當時40歲的Marco曾試過一整年與妻子棲身工廈，自己亦因抑鬱而捱出精神病。處於人生低潮的Marco卻於此時收到老朋友聯絡，對方得知Marco情況後建議他參與教會活動舒展身心，在靜修之中Marco亦重拾因為事業拼搏而失卻多時的安寧，鬱悶心結迎刃而解。

平復心情再上路 設營養私房菜疫情下送暖

經歷生意失敗，但Marco始終對飲食業抱有熱情，故開始從事顧問工作幫有意創意者排解疑難，甚至再兼任培訓招聘。其後他更創立自家品牌，主打廉價而富營養的地中海私房菜，由選擇材料至安排場地、烹調全部親力親為，事業「第二春」令他重拾自信之餘，當年欠下的債務亦得以一一償還。

新冠肺炎疫情爆發，市民外出意欲大減令飲食業再受重創。作為過來人的Marco深明箇中辛酸，故早前就與教友一同上門為長者派發漂白水、口罩等物資，又擅用自己技能為公公婆婆煮飯送暖，

「我之前不斷努力無休息，亦好多抱怨，之後反而覺得並唔係付出100%就可以收返100%。而家做到自己想做嘅嘢又可以幫到人，滿足感係比以前更大。」

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