管家王 ︳主婦淘不鏽鋼鑊炒蛋黐底 斥貨不對辦被指落油方法錯【附保養小貼士】

許多人炒餸前都會燒紅隻鑊，令食物更有「鑊氣」，不過此方法並不能套用於所有鑊具。有主婦近日在網上表示，從淘寶購入一個聲稱不粘鑊的不鏽鋼鑊，然而炒蛋時卻嚴重「黐底」，怒斥貨品貨不對辦。不過有網民反指，使用不鏽鋼鑊時不能事先燒紅，懷疑事主用錯方法才會導致粘鑊。

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該名網民在facebook群組「淘寶開心share」發帖分享中伏經歷，指早前在淘寶購買一個聲稱不粘鑊的不鏽鋼鑊，然而首次使用即發現炒蛋「黐底」，其品質令她相當不滿，怒斥：

「收到貨後發現與商戶提供圖片完全不一樣。」

從照片所見，該不鏽鋼鑊鑊面為蜂巢紋，雞蛋落鑊後蛋漿粘附在鑊面，鑊面更有燒燶痕跡。

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事主向賣家反映品質問題，不過對方一直不予回應，直至她表明要留下「差評」才獲回覆。賣家指沒有出錯貨，願意付6元人民幣（約7.3港元）作補償，後來更索性封鎖事主，事主形容：「第一次使用還粘鍋，想追評，原來一早被他封鎖。更好笑的，我給它差評變成好評。」

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從相關銷售網站所見，該款不鏽鋼鑊67.4至91元人民幣（約81.5至110港元），價錢由尺寸及款式而定。介紹指該不鏽鋼鑊為「特厚」質地，聲稱少油煙及不粘鑊。

網民質疑用錯方法致粘鑊

不過卻有許多網民指出，不鏽鋼鑊一向比生鐵鑊更容易粘鑊，必需凍鑊落油，懷疑事主使用方法錯誤才導致粘鑊，與產品品質無關。

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不鏽鋼鑊要「冷鑊落油」

家務助理導師張鳳娟（Winnie）接受《晴報》訪問時曾指出，一般情況下，只有生鐵鍋或熟鐡鑊才需要開鑊。開鑊方法簡單，先在新鑊具中放入豬油膏，略炸出豬油後放置一晩，之後倒掉豬油，再用熱水清洗乾淨便可，毋須用洗潔精清潔。

Winnie指出，家庭主婦們炒菜時習慣鑊具燒紅，「熱鑊落油」炒菜，貪其夠「鑊氣」，但她提醒不鏽鋼鑊不能用這個方法，否則煎魚便出現煎燶或粘鑊的情況，「正確做法應該是『冷鑊落油』，待油溫及鍋具慢慢加熱，才炒菜或煎魚。」

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撰文：黎穎芯