健康甜品｜燕麥奶涼粉西瓜冰改善眼乾便秘 營養師教簡單5步自製消暑甜品｜附詳盡食譜

天時暑熱，緊記勤補充水分！註冊營養師Jim Lau分享「燕麥奶涼粉西瓜冰」的製作方法，只須簡單5步即可做出一道大人小朋友都喜愛吃的夏日消暑冰品。Jim指出，西瓜有助補充水份改善皮膚乾燥、眼乾、便秘等問題。

Jim日前在其Facebook專頁上，分享自製消暑神器「燕麥奶涼粉西瓜冰」的食譜。他指出，西瓜內有9成是水分，果肉亦含有豐富beta胡蘿蔔素，有助預防皮膚乾燥及防止眼乾問題，加上有大量的水溶性纖維，有助促進腸道蠕動。

至於不少人進食涼粉時都會加入淡奶調味，Jim提醒，淡奶脂肪高達8.4%，甚至比起全脂奶還要高很多，故建議選用燕麥奶或無糖杏仁奶來代替。

燕麥奶涼粉西瓜冰

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燕麥奶涼粉西瓜冰製成品。（Jim lau - 註冊營養師@FB）

（↓點擊圖片放大↓）  

材料：

小型西瓜1個、燕麥奶125毫升 、涼粉1小磚、芒果 1/4個 

做法：

1. 將西瓜切開，果肉挖空備用

2. 將冰塊、燕麥奶、西瓜肉用攪拌機打成冰沙，要注意冰比例要比較多

3. 把涼粉和芒果切成正方形小粒

4. 將西瓜冰沙重新放入西瓜內，再把芒果、涼粉鋪在上面

5. 整個西瓜放入冰格，雪藏大概30分鐘

食材小貼士：過量進食西瓜有機會出現腹瀉，因此Jim強調不宜多吃，適可而止就好。Jim早前亦透露，涼粉（又名仙草）其主要材料為涼粉草，中醫認為具清熱消暑之效，含豐富抗氧化物，當中的生物鹼亦有助減輕瘧疾及腹痛、腹瀉徵狀。

芒果富含鉀質 助去水腫

另外，資深註冊營養師葉俊言接受《晴報》訪問時曾表示，芒果含豐富胡蘿蔔素，有助預防夜盲症等眼睛疾病及維持上呼吸道健康；亦含豐富鉀質，助去水腫。

不過他提醒，腎病患者無法有效排鉀，建議腎病患者盡量少食用高鉀的芒果，以免影響心臟功能。由於芒果糖分較高，而一個中型芒果相等於大半碗飯的澱粉質，因此糖尿病患者應注意食用分量。

內容獲發「Jim lau - 註冊營養師」授權刊登。

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撰文：林幸琦