揀水蜜桃｜超市水蜜桃「瘀黑」似變壞照買切開口感無異專家拆解成因

發佈時間: 2021/08/23

水蜜桃表皮呈紫藍色即變壞？一名台灣女生日前在超市買水蜜桃，一盒8個果皮全部呈紫藍色，店員指因熱浪來襲所致，事主食用果肉口感也正常。有本港農場負責人接受《晴報》訪問時，就拆解水蜜桃呈紫藍色的成因，並指出果皮顏色跟果肉味道和口感沒有直接關係。

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該女網民日前在Facebook群組發帖，表示從超市購買一箱8個水蜜桃，然而從其分享照片可見，全部水蜜桃表皮均呈紫藍色，恍如一道道瘀青，她指當時店員表示因美國熱浪來襲，導致水蜜桃外表呈紫藍色，而非水果發霉或壞掉。

事主最終亦購買該箱水蜜桃，並已切開吃用，形容果肉跟平日吃到的水蜜桃無異，

「現切兩顆內容無誤，只是有兩處撞傷，口感也跟平時的一樣。」

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網民：水蜜桃被家暴嗎？

不少網民看到帖文後，直呼水蜜桃的顏色很可怕，亦有人笑稱果皮的顏色像是瘀痕和星空。此外，有網民指同樣見過外觀呈紫藍色的水蜜桃，但當時不敢購買，直言十分佩服事主的勇氣。

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但亦有網民指儘管水蜜桃的顏色「黑黑的」，但裡面果肉的味道和口感正常，一樣香甜可口。

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專家：受陽光照射部分較深色

歐羅有機農場負責人黃如榮接受《晴報》訪問時表示，許多水果在接近成熟時，在糖分製造上會較活躍，如日夜溫差較大或陽光較猛烈時，對水果糖分的組成也會構成影響。

至於顏色方面，他指水蜜桃、蘋果等瓜果類受陽光照射部分會較深色，或會出現深啡色、紅色或黑色，亦會令瓜果裡面的溫度、結糖和儲糖狀態有所轉變，故形成顏色差異，而熱浪來襲會加劇這種情況，但是否會呈現深紅色或黑色，則視乎品種、地區和環境因素而異。

果皮顏色未必影響果肉口感

至於水蜜桃果皮顏色會否影響果肉味道和口感，黃如榮指不會有直接關係，但一般果皮越深色則代表越熟，味道會較甜、較濃郁。

挑選優質水蜜桃3大準則

本港進濤果欄檔主Jacky早前接受《晴報》訪問時，就分享揀選優質靚桃3大準則：

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撰文：蘇麗儀

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