健康飲食｜4粒水餃熱量=1碗白飯 營養師拆解12款水餃熱量排行

餃子口味繁多，不過選錯餡隨時誤踏健康陷阱！有台灣營養師提醒水餃不同餡的熱量差異可以相當大，而很多人愛吃的韭菜水餃更是熱量最高的口味，一顆已有69 kcal熱量，如果再蘸上豉油黑醋，僅吃4顆水餃，熱量份量已等同進食一碗白飯，故分享數個健康吃餃子的秘訣。

台灣營養師高敏敏日前在Facebook專頁中分享不同口味水餃的熱量，指水餃雖然以水煮的方式烹飪較為健康，惟「小小一顆水餃咬著噴汁，忍不住一口接一口」，分分鐘誤踏高熱量地雷。

12款水餃熱量排行榜（以30克估算）

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不宜蘸豉油＋黑醋

高敏敏續指，每30克豉油的熱量和鈉含量分別是27 kcal 和1499毫克、30克醋的熱量和鈉含量則為11 kcal和471毫克。如果吃水餃時，蘸豉油和黑醋等調味料，一顆水餃將含有接近70 kcal熱量，進食4顆的熱量就相當於進食一碗白飯，食10顆則等於一個飯盒熱量。由於豉油和醋的鈉含量都很高，更會帶來營養不均的問題，因此她不建議蘸醬，以減少腎臟負擔。

健康吃餃子秘訣

她續建議，如果是自己動手包餃子，可選擇瘦的後腿肉混合多汁的蔬菜，如絲瓜、香菇等，不但較少油脂，纖維也會更多更健康。要健康吃水餃，亦可以混搭蔬菜口味和肉類口味，以平均食物類別，另外亦可選擇海鮮內餡，避免挑選肥絞肉口味。

高敏敏又提醒，男生一餐吃10顆內、女生8顆內為佳，而煮水餃的湯底也十分講究，她提議配上紫菜蛋花湯會較健康，宜避免飲用要勾芡的酸辣湯或濃湯等，以免增加熱量和油脂。

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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撰文：林幸琦