地獄料理｜媽媽用五花腩汆水當湯 女兒斥似餿水：屋企係咪窮到咁？

不少家庭晚飯都煮三餸一湯，不過一位女網民日前訴說近日媽媽煲出一碗「靚湯」；然而她喝下時發現味道如同餿水，細問始知媽媽將五花腩汆水後當「肉湯」，令她不禁於心中暗歎：「屋企係咪窮到咁？」有中醫師曾指出，煲湯時先為肉類「汆水」，其實是為了去除肉類裡的血水、腥味及油脂。

一名女網民日前在連登討論區發文，指日前在家中準備吃晚飯時，步入客廳便看見一碗白色、碗面泛油的湯。她形容湯品看似是一般的「雪梨湯」，遂一口喝下，怎料極為難飲，不禁直呼：

「好似飲緊餿水咁！」

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事主遂詢問媽媽該碗湯是何物，得知竟為「烚五花腩嗰啲水」，令她瞠目結舌；而父母品嚐過後更反問：「有肉味點解唔係湯？」她聞言後無言以對，不想喝下「肉湯」，但也不想令媽媽難堪，遂於網上發帖向網民求救：

「我好想倒咗佢，但好似好唔畀面老母，但又真係好難飲......應該點做好？在線等。」

事主在文中不禁問道：「屋企係咪窮到咁？」帖文一出，迅即引起網民熱議，紛紛留言笑指其母相當節儉，但認為事主不應喝下，反而應教導父母正確的飲食觀念，保障一家健康：

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汆水是為去除腥味油脂

香港註冊中醫師梁尹倩（Cinci ）早前撰寫專欄時表示，煲湯加添肉類時「汆水」的用意，是為了去除肉類裡的血水、腥味及油脂，令湯水更健康。

食安中心曾指出，先將食材汆水及把肉類煮至半熟，可縮短隨後高溫烹煮的時間，以減少在高溫烹煮時釋放的有害物質如多環芳香族碳氫化合物的產生。

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撰文：賴天兒