食用安全｜劏魚後疑未洗淨即落鑊油炸 魚肉鑽出百條小蟲瘋狂蠕動

各式肉類都有機會內藏寄生蟲，食用前務必徹底煮熟。日前就有位泰國網民在炸魚前疑未將魚肉清洗乾淨，落鑊時無數白色小蟲隨即被高溫迫出，於魚肉表面亂鑽，場面甚為嚇人。食安中心就提醒淡水魚或海魚都有感染寄生蟲風險，必須經妥善處理方可食用。

魚肉疑未洗即落鑊 高溫迫出百隻小蟲極嚇人

一名泰國網民日前於TikTok分享影片，她聲稱早前從街市買魚，回家後落鑊烹調期間卻突然發現魚肉內冒出大堆白色「泡沫」，惟仔細一看才發現「泡沫」真身是無數條細小白蟲，並於浮在滾油的魚肉上不斷蠕動，畫面甚為噁心。

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寄生蟲「佔領魚肉」的駭人場面引起當地網民關注，不少人直呼情況噁心，甚至稱會對往後下廚帶來陰影。有人則打趣指寄生蟲數量之多有如「加料」，指食用後必定「蛋白質充足」。有人認為事主未將魚肉洗乾淨就直接落鑊做法不妥，但亦有人反駁指即使未經清洗，魚肉內藏有如此大量寄生蟲的情況亦絕不尋常，建議事主避免食用。

淡水魚海魚均有寄生蟲感染風險

據食安中心資料指，生的淡水魚（如鯇魚和大頭魚）或帶有可令肝臟內膽管梗阻、發炎和出現癌症的中華肝吸蟲，但同時海魚亦可能含有蛔蟲、縧蟲和吸蟲等寄生蟲，人體被寄生蟲入侵輕則出現紅疹或痕癢，較嚴重情況亦可引致腹瀉，寄生蟲如進入人體重要器官甚至可引起嚴重併發症。

避免寄生蟲感染5大重點

中心又指，有些縧蟲的幼蟲可以存在於淡水魚和海水魚。人若進食了未經煮熟的受污染豬肉、牛肉或魚，便可能受感染。要避免受寄生蟲感染，中心提出5大重點供市民留意：

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責任編輯：鄭禮賢