食物環境衞生署食物安全中心今日(29日)公佈,指中心跟進一宗食物投訴時,從位於樂富商業中心2期高層地下一樓之大家樂食肆抽取一個舞茸無花果雞湯樣本作檢測,結果發現樣本含凝固酶陽性葡萄球菌過量。中心指已知會食肆有關違規事項,並要求對方暫停出售相關食品。
含菌量超指引 產生腸毒素可致噁心腹瀉
食安中心指於有關樣本中發現每克含凝固酶陽性葡萄球菌1萬6千個。根據《食品微生物含量指引》,即食食品樣本若每克含有超過1萬個凝固酶陽性葡萄球菌即屬不滿意。中心又指,凝固酶陽性葡萄球菌可產生引致食物中毒的腸毒素,常見的症狀包括噁心、嘔吐及腹痛,常伴有腹瀉。
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針對事件,中心已知會有關食肆上述違規事項,並要求其暫停出售相關食品。中心亦已向食肆負責人和員工作出食物安全和衞生教育,並要求該食肆檢視及改善生產流程及進行徹底清潔和消毒,並且將繼續跟進事件及採取適當行動。
多與無需再烹煮食物有關 熱力難除腸毒素
翻查資料,食安中心曾指出由凝固酶陽性葡萄球菌引起的食物中毒,通常都與進食配製工序較多,食用前又無需再烹煮的食物有關。由於烹煮熱力不能消除凝固酶陽性葡萄球菌產生的腸毒素,故即使經翻熱後才進食仍有風險。
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食用安全|大家樂舞茸雞湯含菌過量 食安中心要求停售徹底消毒 - 晴報 - 健康 - 生活健康 - D210429
食用安全|大家樂舞茸雞湯含菌過量 食安中心要求停售徹底消毒 - 晴報 - 健康 - 生活健康
食物環境衞生署食物安全中心今日(29日)公佈,指中心跟進一宗食物投訴時,從位於樂富商業中心2期高層地下一樓之大家樂食肆抽取一個舞茸無花果雞湯樣本作檢測,結果發現樣本含凝固酶陽性葡萄球菌過量。中心指已知
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2021-04-29
食用安全-大家樂舞茸雞湯含菌過量-食安中心要求停售徹底消毒