揀海參｜ 海味專家教揀海參3大貼士 6款常見海參價錢一覽+浸發方法+海參功效

海參營養價值極高，不少人都愛用作補身，今次《晴報》請來Healthcare Formula保健良方海味資訊平台負責人方健銘（Henry）分享揀海參貼士及各款海參價格，並教大家簡單浸發海參5個步驟。

遼參及禿參

Henry表示，海參種類繁多，但一般可以分為遼參及禿參，兩者發脹後的倍數各有不同

遼參

遼參又名刺參，整條海參上長滿刺針，體積相對較細，肉質比較細緻，顏色普遍偏黑，發脹後可以脹大至5至8倍。在眾多遼參選擇中，以日本出產為最名貴，當中關東遼參品質最好。

禿參

禿參身上沒有刺針，外形較直、肥大粗身、厚肉及紋理較深，發脹後最少可以脹大至4至7倍。而禿參一般來自澳洲、非洲及南美洲，海參顏色一般為灰黑色，在眾多禿參中，以澳洲南部產地為最佳。

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哥倫比亞禿參發脹後，脹大至6倍左右。(受訪者提供)

揀海參貼士︰

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常見海參價格

常見遼參包括︰

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常見禿參包括︰

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海參功效

Henry表示，由於海參營養價值極高，含豐富蛋白質、鐵、碘、釩，並且低脂肪、低膽固醇，更有中醫認為海參「滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產」，具滋補肝腎、強精壯陽功效。

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浸發海參方法︰

Henry提醒，浸發海參過程不能沾油，否則有機會變壞，5大步驟如下︰

1. 先將海參沖水，洗走表面灰塵；
2. 用凍水浸過全部海參後，加薑開火煮滾，水滾後轉中火焗15至20分鐘；
3. 熄火，將海參連水冚蓋最少焗1日；
4. 翌日換水再加薑，煲15分鐘，如海參仍不夠軟，可重複2及3步驟；
5. 海參變軟身後，剪開海參肚部，刮走肚內腸及黃色薄膜。

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撰文︰潘迦晴