食用安全｜用完即棄筷子或含過量漂白劑 可致哮喘過敏專家教1招自保

外出用膳或買外賣，少不免會用到用完即棄餐具，當中的筷子雖常有獨立包裝，但其製作過程亦可能存在污染風險。台灣有食品安全組織就表示，不少食肆的用完即棄筷子會含有過量二氧化硫，少量攝取對人體並無大礙，但就有可能對敏感者出現氣喘或頭統等反應，建議食客以一個簡單步驟幫筷子「消毒」。

食肆或以化學物「漂白」餐具

中華食品安全協會秘書長黃舒平對台灣傳媒指，不少食肆會利用「亞硫酸鹽」漂白食物，抑制細菌生長之餘亦可改善食材外觀，於果仁、菇類及多種蔬菜之上最為常見。他亦特別提出，食肆提供的餐具亦很可能經過處理以保持顏色白皙，有機會令食客過度攝取亞硫酸鹽而引致健康問題。

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筷子太白、有酸味應留神

黃舒平解釋，亞硫酸鹽用被用作為用完即棄筷子、竹籤或水果叉「漂白」，以收防腐及淡色效果。他指一般用完即棄筷子或竹籤採用的木或竹皆有其原來顏色，如發現筷子顏色過於白皙，甚至聞起來帶有酸味就要特別留意。

如非要使用用完即棄筷子，他建議可將筷子放入暖水或熱水浸泡數秒，即可有效減少筷子中的二氧化硫殘留，減低影響健康風險。

過敏者攝入或引致氣喘噁心

據本港食安中心資料指，二氧化硫是一種防腐劑，常被用於乾果、醃菜、醋或酒類等多種食物飲品之上。一般而言，攝入少量的二氧化硫對人體無害，但部份人可能會對其過敏，有機會引致氣喘、頭痛或噁心等過敏反應，對於患有哮喘者更可造成嚴重後果，建議相關人士在選購食材時留意成份上是否標明含二氧化硫、亞硫酸鹽及亞硫酸鹽衍生物等字樣。

責任編輯：鄭禮賢