食用安全｜疑於長沙灣街市買到「坑渠蟹」 街坊劏蟹後驚見黑色蟹膏不敢吃｜海鮮專家拆解成因

吃海鮮首要條件當然要新鮮，不過日前卻有長沙灣街坊在保安道街市買蟹，回家劏開後發現蟹膏呈黑色，懷疑是買入「坑渠蟹」而大感不安，更聲稱以後不會再光顧該海鮮檔。有海產專家則指，蟹膏顏色或因進食大量藻類而變色，並告訴大家在此情況下蟹隻是否仍可食用。

有長沙灣街坊近日在Facebook群組「長沙灣街坊」上發帖，指上周六（13日）傍晚在保安道街市內的海鮮檔買蟹，未料回家後將蟹劏開，竟發現蟹膏呈黑色，因此懷疑蟹隻來自坑渠，或是受到感染。於是，事主折返街市向檔主反映此事，起初對方拒絕承認該隻「黑膏蟹」是他們所出售，後來又改口表示，蟹是他們買回來，可以正常食用：

「黑色膏係正常，完全安全，可以正常食用。」

不過事主毫不買帳，堅決表示以後不會再光顧該海鮮檔：「呢檔嘢冇下次。」

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網民不敢吃：當買教訓囉

帖文發布後，不少網民指自己亦曾買到「黑膏蟹」，「我之前已經試過買黑膏蟹！但太夜，沒有落樓問退款」、「我兩個月前同樣喺呢間買過黑膏蟹，好似墨水咁黑，睇到唔敢食」。亦有人分析黑膏蟹的成因，不過同樣表示看到黑膏，也會感到不安而不敢進食：

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海產專家拆解黑色蟹膏成因

「丁丁海鮮外送」老闆Michael接受《晴報》訪問時曾表示，蟹膏顏色其實與其飼料有關，如果以藻類為主食，蟹長大後蟹膏就有機會呈深綠色，色澤深則有機會變成黑色，不代表蟹一定經已變壞。他又指如果是生猛鮮蟹，聞落去並無異味發臭，蟹膏因變壞而導致發黑的機會亦不大。不過，他提醒大家必須完全煮熟蟹隻才可食用，如有任何擔心大可要求海鮮檔退貨。

淡水蟹「未死先臭」都不宜食用

而香港海鮮聯合總會主席李彩華早前接受《晴報》訪問時則指出，黑色蟹膏在青蟹身上十分罕見，「淡水蟹很多時會未死先臭」，因此蟹隻即使依然生猛，但發出異味就不應食用，同時應帶回攤檔退換。

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撰文：林幸琦