DIY醃泡菜︳5歲女童食自家醃製泡菜險死 中毒缺氧嘴唇手指發紫【附減低風險4招】

內地一名5歲女童食用父親2周前自行醃製之泡菜後，相繼出現嘴唇、手指發紫症狀，入院後發現血氧飽和度低下有缺氧情況，醫生診斷後認為自製泡菜為中毒成因，提醒自行製作的泡菜或含過多有害亞硝酸鹽，建議製作後1個月後方可食用。

食製作2周泡菜 5歲童嘴唇發紫缺氧送院

綜合內地傳媒報道，內地浙江紹興一名5歲姓王女童在新春期間食用由父親自製的醃製泡菜，隨後出現不適症狀，嘴唇手指發紫懷疑食物中毒。家人其後將女童送院，經診斷後發現其血氧飽和度僅83%有明顯缺氧問題。

經進一步診斷，醫生認為女童症狀屬典型的亞硝酸鹽中毒，估計中毒原因就是該盤自製泡菜。女童其後接受治療方案解毒，據報已脫離危險期且康復進度良好。

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攝取過量亞硝酸鹽致中毒

據報涉事女童曾食用之自製泡菜，是由其父親於進食約2周前自行製作。該院醫生解釋，醃菜在醃製後2周內亞硝酸鹽含量會達高峰，其後開始下降，認為自製醃菜在製作後1個月才可以放心食用。醫生又建議減少食用醃製類食品，對自身健康有益。

食安中心教4招減風險

據本港食安中心資料指，菜葉中一般含有硝酸鹽，硝酸鹽的代謝物如亞硝酸鹽就帶有毒性，對人體有害可以引致正鐵血紅蛋白血症，其中一個症狀就是皮膚呈青紫色，當中不足6個月的初生嬰兒較易受影響。食安中心又提醒4大方法，以避免嬰兒從蔬菜中攝入過多硝酸鹽：

責任編輯：鄭禮賢