俗語常指「煎堆碌碌，金銀滿屋」，農曆新年傳統賀年食品絕對不能少！YouTuber「職人吹水」星星師傅日前分享如何自製炸煎堆，公開脆身煎堆秘訣及3大煎堆「唔爆皮」關鍵。
炸煎堆
材料︰糯米粉 150克、粘米粉 50克、糖 3湯匙、蓮蓉、白芝麻
做法︰
1. 將3湯匙糖用150毫升水煮滾成糖水，
2. 將煮熱的糖水加入糯米粉，攪拌變成黏狀，然後加入粘米粉；
3. 用手將粉糰搓至軟身，然後加少許食油；
4. 將蓮蓉分成5小粒，雙手沾食油，將蓮蓉搓成圓形；
5. 將粉糰搓成粗條分成5份，然後搓圓放入蓮蓉包好，沾上少許水黏上芝麻；
6. 燒熱油，油溫約130度，將煎堆放落油炸即可。
（↓點擊圖片放大↓）
- {{hket:inline-image name="81354670-93fc-4202-88d8-e3008cd9d0af.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="1a026f37-3507-4ca4-abfe-955a4bedb2fb.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="ee53d006-ecce-4603-bb1c-45604bbb6db7.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="545ef13d-085a-4aa1-9247-040b64294e3d.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="fc66dcb8-03c0-479d-a2df-9e975b643d73.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="b2172391-023c-4db6-8e8f-18f1451e1cb1.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="4bf7f17a-115f-4f07-b222-a4f12eb8bdcd.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="07868217-7512-4289-87ff-5eab5b7d6b58.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="ebfac9c9-649d-4075-9341-1a7940fa1937.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="535c4b2a-f47a-452f-966c-1e56c050a7a0.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="c6f5e30f-f47c-4ea4-958a-7253dc78079d.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
加粘米粉令煎堆更挺身
星星師傅表示，坊間部分煎堆只會用上糯米粉，不過今次他會選擇加入粘米粉，目的是令煎堆更加挺身、不易回彈「縮水」。
3大「唔爆皮」關鍵︰
1. 有足夠糖
2. 粉糰夠濕潤
3. 加食油，令粉糰更加滑身
{{hket:youtube id="FzOv-UYYGzw"}}{{/hket:youtube}}
影片獲「職人吹水」授權轉載
每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂
撰文︰潘迦晴
-
| Hayden Panettiere｜曾參演《奪命狂呼4》等著名電影劇集 女星Hayden Panettiere猝逝終年36歲 誕女後一度患產後抑鬱被判入戒毒所【附產後抑鬱症8大症狀】 |
|
-
| 胃癌｜17歲少年確診胃癌到離世短短1個半月 輕視生前1症狀不求醫 醫生嘆：別恃年輕死頂【附5大年輕患癌因素】 |
|
-
| 女神崩壞｜「玉女獎門人」不敵歲月？ 58歲周慧敏生圖零濾鏡 1部位暴露年齡 網民狠批不服老：為何要裝少女 |
|
-
| 趙珈萱患情緒病｜趙本山女兒趙珈萱突暴瘦 自爆患3種精神疾病 病重時日食23粒藥4日無法進食想過輕生 |
|
-
| 美白食物｜美女營養師推薦30種抗氧化食物 8大營養素助天然美白吃出好氣色【附抗氧化食物清單】 |
|
-
| 洗衫除臭︱夏天洗衫洗極都臭？ 日本專家揭「萬年罨味」元兇 洗前多做1步秒除異味【附白衫去黃妙招】 |
|
-
| 保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET！（附個案說明） |
|
-
-
-
| 胸悶、頭脹、手腳麻痺？黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
| 私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路：每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
| 唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
新年小食｜自製傳統賀年小食炸煎堆 廚師分享3大唔爆皮關鍵
新年小食｜自製傳統賀年小食炸煎堆 廚師分享3大唔爆皮關鍵
俗語常指「煎堆碌碌，金銀滿屋」，農曆新年傳統賀年食品絕對不能少！YouTuber「職人吹水」星星師傅日前分享如何自製炸煎堆，公開脆身煎堆秘訣及3大煎堆「唔爆皮」關鍵。 炸煎堆 材料︰糯米粉 150克、
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2870200%2F%E6%96%B0%E5%B9%B4%E5%B0%8F%E9%A3%9F%EF%BD%9C%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%82%B3%E7%B5%B1%E8%B3%80%E5%B9%B4%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E7%82%B8%E7%85%8E%E5%A0%86%20%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E5%88%86%E4%BA%AB3%E5%A4%A7%E5%94%94%E7%88%86%E7%9A%AE%E9%97%9C%E9%8D%B5
https://skypost.hk/article/2870200/新年小食-自製傳統賀年小食炸煎堆-廚師分享3大唔爆皮關鍵
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2870000/2870200/547099d8-7d4f-436c-857c-6a852391aab0_1024.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2870000/2870200/
家庭
家居
514
2870200
514
514008001
家庭 家居
廚師,食品,食譜,小吃,農曆新年
實體詞,工種,廚師,實體詞,食品,飲食,入廚資訊,食譜,實體詞,食品,小吃,實體詞,節慶,農曆新年
@賀年食品大比拼
煎堆 蓮蓉 粉糰 糯米粉 職人 粘米粉 星星 師傅 湯匙 做法 白芝麻 關鍵 脆身 秘訣 炸煎堆 糖水 影片 俗語 金銀 食品 堆 材料 坊間 粘米粉令 爆皮 晴報 生活 圖片 軟身 粗條
2021-02-13
新年小食-自製傳統賀年小食炸煎堆-廚師分享3大唔爆皮關鍵
