日式牛肉飯是香港人最愛吃的日本料理之一,烹飪YouTuber Tony拍片分享,教大家自製日式牛肉飯,公開醬汁黃金比例,再配上水煮蛋製法,簡單幾步就能輕易煮出惹味的牛肉飯。
日式牛肉飯
醬汁:味醂100毫升、清酒 100毫升、日式醬油 100毫升、糖 30克、清水220毫升、鰹魚粉 6克
材料:肥牛、蒜頭、洋蔥絲、牛油
做法:
1. 將味醂及清酒加入煲內煮滾約2分鐘;
2. 將煮好味醂及清酒倒入日式醬油,然後加入糖混合;
3. 切好蒜頭及洋蔥絲備用;
4. 開中大火燒熱鑊,加入油、蒜頭、洋蔥絲爆香,然後加1茶匙鹽;
5. 炒約1分鐘後,加入牛油略炒,倒入煮好的醬汁及一杯清水;
6. 最後加入日式鰹魚粉,轉中火加入肥牛片煮3分鐘即完成。
(↓點擊圖片放大↓)
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水煮蛋做法
1. 將雞蛋放入碗內;
2. 然後在鑊中加入清水煮滾,然後加1湯匙白醋,
3. 然後將雞蛋輕輕放在水中後熄火,蓋上蓋焗3至5分鐘即可。
(↓點擊圖片放大↓)
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▼詳細教學片▼
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影片獲「通之廚房 -- Tony 通少」授權轉載。
撰文︰潘迦晴
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2021-01-08
日式料理-自家製日式水煮蛋牛肉飯-簡單易整醬汁黃金比例食譜公開