不少人都愛吃海鮮,尤其是鮮味十足的蠔。日前台灣有網民在超市購買一包鮮蠔,發現蠔的肚內有一粒粒白色物體,故在網上發帖請教網民能否食用,不少人看到照片後均高呼嘔心。有專家接受《晴報》訪問時表示,未曾於香港見過有蠔隻出現此異樣,認為不宜食用。
有台灣網民在Facebook群組「我愛全聯-好物老實説」圖文並茂發帖,稱於超市買到一包鮮蠔。從圖中所見,不少蠔隻都有「異樣」,肚內有很多白色顆粒狀物體,而且顏色變得透明,與一般呈奶白色的蠔不同。她遂發文詢問網民「這個正常嗎?」
帖文引起當地網民熱議,不少人都高呼十分噁心,「看起來會失去食慾」、「起雞皮疙瘩」、「有點密集恐懼」;另有人網民指這些是產卵後的蠔,屬於正常,「一般吃的是產卵前的,所以白色的營養部分會很飽滿;為了產卵,幾乎會用盡有營養的白色部份,所以產卵後就會變透明。白色的部份就是平常吃的營養部份,食用是OK的,只是味道會差很多。」
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專家:未於香港見過
流浮山養蠔老店「陳祥記」的陳小姐接受《晴報》訪問時表示,她在香港開蠔多年,見過兩種體型的蠔:一是又白又肥美飽滿的,二是透明而瘦小的,卻從未見過處於兩者之間,既有透明啫喱狀,又有「白色一粒粒脂肪狀」的異樣。
她解釋,蠔在產卵前會將自己「谷肥」,肚子便會變成奶白色;一旦完成產卵,蠔便會變得很瘦及透明。而據她了解,世界各地的蠔都是於冬季處於最肥美的狀態,至冬季後才會產卵;在香港,一般而言蠔於3月產卵,而台灣的天氣與香港相約,故現時不應是蠔的產卵季節,認為圖中的蠔十分奇怪。
陳小姐又指,港台兩地的蠔種及水質會有差異,不排除在當地而言屬常見,但為安全起見,她不建議食用。
有本港生蠔店接受訪問時指,偶爾見過來貨的生蠔有此情況,獲外國供應商回覆指是處於產卵期的蠔,假若將此時期的蠔取去急凍及食用,便可見到此情況;至於口感方面亦與一般生蠔有別,會變得較糊口,味道亦較「霉」。
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撰文:賴天兒
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2020-12-18
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