【食用安全．打邊爐】貝類海產藏毒素重金屬可致肝炎 食安中心：要飛邊走內臟

近日天氣轉涼，不少人打邊爐的次數大增，如食材當中包含帶子或扇貝之類的貝殼類海產，煮食時就要份外留神。食安中心指出，帶子或扇貝一類貝殼類海產因其生活環境及習性，體內及內臟部位容易積聚毒素或重金屬等有害物質，建議食用前必須先將內臟去除，僅「閉殼肌」部分適宜食用。

易積聚有害物質 貝類內臟不宜食用

食物安全中心於Facebook指出，指無論打邊爐或享用海鮮蒸氣鍋，都應注意將帶子或扇貝的內臟去除，餘下之肉身（即閉殼肌）才適合食用。中心指出，帶子及扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物，其生態環境及覓食習慣會令其體內積聚有害物質如貝類毒素、重金屬、微生物等，當中又以內臟部分情況最為明顯。

針對食用貝殼類海產，食安中心提出以下要點：

進食未經煮熟貝類可致甲型肝炎

據食安中心資料指，貝類海產習性導致其容易積聚可引起甲型肝炎的過濾性病毒，人類進食受病毒污染而未經煮熟的貝類海產很容易染上甲型肝炎，幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱人士更為高危，感染病徵包括疲倦無力、食慾不振、噁心、嘔吐、肚瀉等。

責任編輯：鄭禮賢