【食物安全】嬰兒過量食菜糊可致藍嬰綜合症食安中心：會令皮膚嘴唇發紫【附製菜粥菜糊貼士】

健康

發佈時間: 2020/11/06

家長喜愛烹調菜粥或菜糊給嬰兒進食，不過也要留意蔬菜的份量。由於葉菜中含有硝酸鹽，如過量攝取會導致嬰兒患上「藍嬰綜合症」，令皮膚出現發紫情況，而莧菜、小棠菜、白菜的硝酸鹽含量比其他蔬菜高，因此要小心蔬菜的份量。

食物安全中心日前在Facebook上分享，指菜葉中含有硝酸鹽，嬰兒如攝取過多或會患上「藍嬰綜合症」。「藍嬰綜合症」正名為正鐵血紅蛋白血症，患者體內血紅蛋白未能將氧氣帶到身體各個組織，令皮膚及嘴唇發紫。而大量攝取亞硝酸鹽容易增加患病風險，尤其是消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統未成熟嬰兒。

食安中心指出，亞硝酸鹽是硝酸鹽的代謝物，而硝酸鹽通常存在於環境四周、空氣、食物及水，不過他本身是無毒性。而莧菜、小棠菜及白菜的硝酸鹽含量則會比其他蔬菜高。

食安中心提醒以下5大煮菜要訣︰

將蔬菜存放在雪櫃
煮前先將蔬菜清洗、剝皮、去梗或焯水，減少硝酸鹽含量
食用前將煮菜用的水倒走
盡早烹煮已切開或磨碎的蔬菜

食安中心強調，最重要一點是，供嬰兒食用的菜粥、菜糊，應新鮮烹煮並立即食用，切勿隔夜貯存。

撰文︰潘迦晴

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【食物安全】嬰兒過量食菜糊可致藍嬰綜合症食安中心：會令皮膚嘴唇發紫【附製菜粥菜糊貼士】

家長喜愛烹調菜粥或菜糊給嬰兒進食，不過也要留意蔬菜的份量。由於葉菜中含有硝酸鹽，如過量攝取會導致嬰兒患上「藍嬰綜合症」，令皮膚出現發紫情況，而莧菜、小棠菜、白菜的硝酸鹽含量比其他蔬菜高，因此要小心蔬菜

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