秋日進補好時機 教你自家製名貴補身阿膠小食

踏入秋天，中醫提醒要防肺燥，養肺生津，也是進補的好時機。除了湯水及燉品外，有沒有想過小食都可以補身呢？有中醫就介紹了一款補而不燥，又滋補養生的阿膠固元糕食譜。阿膠固元糕最早可追溯至唐朝，大家熟悉的楊貴妃就常吃用阿膠製成的阿膠固元糕，以此養血潤膚，滋陰潤肺。據說，慈禧太后也常吃阿膠固元糕補身，更因而有孕，誕下同治皇帝。這種古時只有貴族才可享用的阿膠補身小食，大家現在也可在家中自家製品嚐得到。

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固元糕益處多 蘊含身體重要營養

近日，楊卓娜亦有在直播中分享自己產後，常吃固元糕補身。她表示自己產後，中醫建議他吃阿膠進補，為了方便食用，於是後來就以阿膠自家製固元糕，每日兩片來養生。她更分享由於坊間有些阿膠加入雜質，所以只選用信譽良好的中藥店買到的東阿阿膠。有中醫就表示，現代藥理研究證實，阿膠直接作用於造血鏈，升高骨髓造血細胞、白細胞、紅細胞和血紅蛋白，促進骨髓造血功能。加上阿膠蘊含豐富的礦物質及微量元素，有效促進血液循環及新陳代謝，並含氨基酸與鈣、鉀、鈉、鎂、鍶等17種人體重要元素。而阿膠所含的膠原蛋白及水解氨基酸，更具有獨一無二的三螺旋分子，有效鎖住皮膚水分，增加彈性，有效美容養顏。加上含大量鈣質，有助強化筋骼。在中醫角度來看，更具有抗疲勞、提高免疫力的作用。除了作補血之用，也適合四季養生。

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▲楊卓娜早前在網上直播，分享如何製作固元糕，並推介選用東阿阿膠。

阿膠的「阿」是甚麼意思呢？

市面上阿膠產品五花百門，而且有不同產地，但原來出產自山東東阿縣的才稱得上是阿膠，這是因為一方水土一方風物，所謂「杭州西湖出龍井，山東東阿縣出阿膠」，由於水土的地域性，決定了原產品的道地和獨特性。而「阿」字其實就是指山東東阿縣，陶弘景《名醫別錄》指出阿膠「出東阿，故曰阿膠」。那究竟山東東阿的「阿膠」有甚麼獨特之處呢？

其中東阿的水可說是阿膠的靈魂，由於東阿縣地下水是太行、泰山兩大山脈交匯的地下潛流，融匯天地名山之精氣。現代科技檢測就證明，東阿水相對密度1.0038，比普通水每立方米重7.6斤，其礦物質和微量元素含量均比普通地下水高出幾倍甚至幾十倍以上。使東阿阿膠的膠質更純正，色如琥珀，且有助藥效發散，利於人體吸收。大家熟悉的《三國志》中，曹操的兒子曹植曾經為東阿王，他初到東阿時骨瘦如柴，後來常吃東阿阿膠得以改善，更指阿膠是仙藥。

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名貴補身小食 - 阿膠固元糕食譜

材料：

東阿阿膠250克、黑芝麻250克、核桃250克、黃酒（紹興酒）250毫升、冰糖150克

做法：

1. 將阿膠及冰糖磨粉備用
2. 將芝麻及核桃仁用文火緩慢炒至乾身，帶香味時取出備用
3. 將阿膠粉，冰糖粉加入黃酒，放入鍋內，先攪拌均匀後，再以文火加熱，並不斷攪拌使其熔化
4. 待阿膠開始濃稠後，加入炒香的黑芝麻，核桃，加速攪拌至均匀
5. 將所有材料倒在塗有少量油的玻璃盒或不銹鋼盤內，放入雪櫃冷凍3小時左右，凝固後即成阿膠糕
6. 將阿膠糕切成小片，每日食用約20克，可放於雪櫃冷藏保存

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東阿阿膠秋日優惠

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