【食用安全】魷魚放雪櫃6日11歲童食後中毒 患溶血尿毒綜合症恐終身洗腎

內地一名11歲男童於本月初食用存放多時的急凍魷魚時，懷疑因未有妥善清潔導致感染大腸桿菌，起初出現肚痛、腹瀉等症狀，其後更一路惡化成溶血尿毒症導致腎衰竭。醫生透露男童僅有50%機會康復，有可能需要終身接受定期洗腎。

魷魚放雪櫃6日 11歲童炒熟食用致中毒

綜合內地傳媒報道，廣東省東莞市一個家庭於9月29日往超市買下一盒急凍魷魚，一直放在家中雪櫃未有食用。事隔6日後家中父母因事外出，姐姐則自行將魷魚自雪櫃取出，炒熟後與11歲弟弟分食。由於弟弟一向愛吃魷魚故食用分量較多，未料當日下午已立即「出事」。

弟弟吃魷魚數小時後出現口吐白沬、腹痛、肚瀉情況，糞便中甚至帶有鮮血。姐姐通知父母將弟弟送院，醫生初步診斷他因吃下變壞食物導致急性腸胃炎。經2日留醫，弟弟情況仍未見起色，醫生再診斷他由於腸道感染導致急性腎衰竭，病情急速惡化。

入院6日後，弟弟出現抽搐症狀，醫生進一步診斷他患上溶血尿毒綜合症，是為一種微血管性溶血性貧血、血小板減少及急性腎衰竭之綜合病症，屬兒童急性腎衰竭的常見原因之一，如未得到及時治療，其致死率可高達25%。

24小時洗血 50%機會無法康復

院方其後為他「洗血」，配合抗感染藥物及凝血治療，總算令病情受控，惟他至今仍有肺積水問題，未脫離危險期，除要接受24小時血液過濾外，尚要每天輸600毫升血漿。醫生估計，男童有50%機率可完全康復，否則有可能演變成慢性腎衰竭，終其一生都要定期洗腎。

溶血尿毒症可由大腸桿菌引致

翻查資料，德國於2011年5月曾連續爆出多宗溶血尿毒症個案，其病原體疑為腸道出血性大腸桿菌O104型，人類可通過飲用受污染的水或進食未熟透的食物而感染，病徵包括腹部抽筋、帶血腹瀉及偶有發燒、嘔吐。一些嚴重的個案中，該病可引起溶血尿毒症的併發症，導致腎衰竭。

要預防感染，衞生防護中心提醒市民在進食前徹底煮熟食物。幼童、長者、孕婦及抵抗力弱的人士應避免進食高危食物︰例如未經消毒的牛奶、軟芝士，預先準備或儲存的沙律或凍肉。

香港餐務管理協會建議，應以冷凍、冷藏或乾製方法保存魷魚，新鮮魷魚最好先除去內臟、軟骨、肉膜 ; 用水清洗後，放入保鮮袋內才放入雪櫃內冷凍。

責任編輯：鄭禮賢