疫情下市民減少外出用膳,多了在家煮食,常用不同乾香料增添菜餚的色香味。消委會測試市面上37款乾香料樣本,包括廚房常備的胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料,發現7款常用香料含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素為致癌物質,可致肝癌及影響胎兒,導致幼兒發育不健全。
是次測試的37款乾香料樣本,包括23款胡椒、4款薑、5款蒜、4款咖哩及1款含蒜的混合香料,測試各樣本的黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量和總含量,及赭曲霉毒素A的含量。
結果發現,7款樣本檢出黃曲霉毒素,含量介乎每公斤1.1微克至20.1微克,相差逾17倍。其中「有利腐乳王」咖哩粉檢出總含量達每公斤20.1微克,超過香港法例每公斤含15微克的上限,同時超出歐盟標準(每公斤10微克)1倍,消委會已經轉交食物安全中心跟進。
另外,有5款樣本檢出赭曲霉毒素A,含量介乎每公斤2.0微克至7.4微克,最多相差2.7倍。赭曲霉毒素A含量最高的為「誠興椰子香辣原料」蒜粉,本身亦檢出黃曲霉毒素。
7款驗出黃曲霉毒素香料:
- 「辣大姑」白胡椒粉
- 「佳之選」白胡椒粉
- 「Raitip」白胡椒粉
- 「TESCO」薑粉
- 「老師父」咖哩粉
- 「誠興椰子香辣原料」蒜粉
- 「有利腐乳王」咖哩粉
5款驗出赭曲霉毒素A香料:
- 「TESCO」薑粉
- 「特惠牌」白胡椒粉
- 「佳之選」白胡椒粉
- Waitrose Cooks' Ingredients
- 「誠興椰子香辣原料」蒜粉
黃曲霉毒素:可致幼兒發育不健全
黃曲霉毒素主要分B1、B2、G1和G2四類,被國際癌症研究機構(IARC)列為第1組物質,即會令人致癌,當中以B1毒性最高,難以在一般煮食過程和烹調溫度中去除。
黃曲霉毒素與人類肝癌有關,特別是帶乙型肝炎表面抗原人士,亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者,亦可透過胎盤而影響胎兒,導致幼兒發育不健全。
由於黃曲霉毒素是致癌物質,聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)沒有為黃曲霉毒素訂定健康參考值,並建議應將黃曲霉毒素的攝入量降至盡可能低的水平。
赭曲霉毒素A:增加患上肝瘤機會
至於赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素中最常見的一種,被國際癌症研究機構列為第2B組物質,即可能令人患癌。根據動物實驗,赭曲霉毒素A會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的機會,也會抑制實驗動物的免疫系統。本港目前未有為乾香料制定赭曲霉毒素A最高濃度上限,根據歐盟法例,胡椒、薑等赭曲霉毒素A最高含量上限為每公斤15微克,但沒有個別為蒜的乾香料訂出要求。
「特惠牌」白胡椒粉的代理商表示,消委會測試結果顯示產品符合香港及歐盟有關的規例,顧客可放心享用。「TESCO」薑粉的代理商表示,一向對其產品有嚴格質量控制。
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責任編輯:黃志宏
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【消委會】7款常用香料含致癌物黃曲霉毒素 可致肝癌胎幼兒發育不健全 - 晴報 - 家庭 - 消費 - D201015
【消委會】7款常用香料含致癌物黃曲霉毒素 可致肝癌胎幼兒發育不健全 - 晴報 - 家庭 - 消費
疫情下市民減少外出用膳,多了在家煮食,常用不同乾香料增添菜餚的色香味。消委會測試市面上37款乾香料樣本,包括廚房常備的胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料,發現7款常用香料含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素為致癌物質
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2020-10-15
消委會-7款常用香料含致癌物黃曲霉毒素-可致肝癌胎幼兒發育不健全