【食用安全】7旬慳家媽媽愛翻叮隔夜餸 致上吐下瀉險腹膜炎敗血症 女兒發文警世：隔夜菜有毒【附保存食物3大注意事項】

經常進食隔夜飯菜，或暗藏健康危機。台灣一名女藝人日前在網上發文警世，指其70歲媽媽平日非常節儉，不時會「翻叮再翻叮」吃不完的隔夜餸菜。至日前，媽媽因吃隔夜飯菜而食物中毒需住院治療，更一度差點惡化成敗血症，令她不禁直言隔夜餸菜「有毒」，是健康殺手。

台灣女藝人黃錦雯上周六（10日）於其Facebook上發帖，指其70歲的媽媽因食物中毒需緊急入院。她指出，媽媽平日個性非常節儉，全因對方會將吃不完的隔夜菜翻熱一次又一次當成家常便飯的事，直至吃光為止。錦雯解釋，自己曾向母親解釋此做法的壞處，惟對方依然冥頑不靈，結果對方身體亦因此出事，

「都講不聽，所以老天爺這次給她懲罰，住院治療。」

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有酸餿味仍照常吃

錦雯透露，一日媽媽煮了很多份量芋頭米粉，於是她將吃不完的米粉放入雪櫃內好幾天，又買肉羹回來連同米粉一起煮。她憶述，媽媽在吃下翻熱的芋頭米粉肉羹時，她剛好經過，聞到一股怪怪的酸餿味；惟媽媽卻堅稱那是肉羹裡加的醋味，不以為然地吃下肚。

食物中毒或惡化成敗血症

結果，媽媽連續數天出現上吐下瀉、發燒等症狀，遂到診所求醫。初時醫生診斷為腸胃型感冒，但媽媽服藥後情況不但沒有改善，甚至愈發嚴重，每小時至少肚瀉一次。於是，錦雯再陪媽媽到醫院看急症，才得知是食物中毒，

「因為媽媽掛急診時肚子已經有腹水，幾近於腹膜炎，差點就要惡化成敗血症！」

發文警世：隔夜菜是健康殺手

錦雯無奈地稱，她連日來一直陪伴著媽媽留在醫院，媽媽已經6天不能進食，而且一直在屙水，需要打抗生素治療。她每隔2、3小時，就要幫忙換弄髒了的床單，

「這種病是可以避免的！所以我超生氣，搞到這麼危險還要住院好幾天，真的很折磨！」

錦雯又指，希望藉媽媽一事，讓一眾愛節省的長輩引以為戒：

「不要再吃隔夜菜，隔夜菜是健康殺手，會對身體造成傷害，真的要付出很大代價！」

台灣李口長庚腎臟科主任顏宗海表示，大部分的微生物都有7至60度之間最易滋生，所以有剩餸一定要放雪櫃；雪櫃的溫度是攝氏4度，可以抑制微生物滋長，而剩餸最多放一天，吃不完就應該倒掉，不要再翻熱進食。

醫生：食物存放多於1日 增中毒風險

腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出，一般食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌，若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物，有引致食物中毒的風險，患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等，亦可致脫水、休克與及內臟衰竭，嚴重者甚至會死亡。建議保存食物時注意以下3大要點：

1小時內放入雪櫃

• 把熱食放涼時要蓋好，避免食物直接與空氣接觸，且不應放置於室溫下太長時間，建議如非即時食用，1小時內要放入雪櫃。

不應存放多於1日

• 即使已放入雪櫃，隔夜飯餸存放時間都不應長於1日，因一般家用雪櫃不足完全阻止細菌滋生，置放時間愈長，食用風險愈高。

宜用玻璃容器

• 在儲存及翻叮食物時，均建議選用物理特性較穩定的玻璃容器保存食物，因金屬容器多有塗層，容易剝落，而塑膠材料一般不宜在微波爐使用。

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撰文：林幸琦

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