【新冠肺炎】病毒可依附食材存活一段時間 專家：疫情期間應避免生食

本港今日（2日）新增7宗確診新冠肺炎個案，其中包括一名在IFC日式餐廳「無二」工作的廚師，他主要負責熟食部分，但在發燒期間曾上班多日，有傳染食客風險。早前內地多次揭發有進口食材附有病毒，引起食材「播毒」關注，有內地專家已指出，病毒可通過飛沫或直接接觸附於食材上，故建議市民避免生食。

衞生署衞生防護中心傳染病處主任張竹君今日（2日）表示，IFC日式食肆「無二」一名33歲廚師確診，他在餐廳主要負責熟食部分，9月25日開始發燒，但期間曾上班多日，最後上班日期為9月29日，於9月30日前往私家醫院求診，其後確診。該廚師的13名同事已全部送往檢疫中心，餐廳亦需停業14天。據初步所知，該廚師不會接觸魚生等生食。

內地專家：食材可被污染 附有病毒

由於內地屢見有進口食品驗出新冠病毒，引起食材「播毒」的關注。河南科技大學第二附屬醫院感染科主任孫和才曾表示，病毒可通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上最長能存活48小時，故應避免生食。至於水果則應削皮；炒菜等則應達攝氏100度甚至更高溫，以將病毒殺死。

三文魚非病毒宿主 但應可免則免

6月時內地曾發現有「爆疫」市場的三文魚砧板驗出新冠病毒，引起三文魚「播毒」的關注，當時中國科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱博士表示，新冠病毒的宿主為哺乳類動物，三文魚和海鮮不是新冠病毒的宿主，不會感染病毒，但可透過接觸被人類污染，因此三文魚表面可能會因為環境而存在病毒，建議暫時不要生吃三文魚。

食安中心：生食高風險 易致食物中毒

至於本港食安中心當時曾表示，目前無證據顯示人類會透過食物（包括水產）感染新冠病毒，但由於生或未煮熟的水產屬於高風險食物，如果未經烹煮或加熱處理不足，進食受細菌或病毒污染的食物可能引致食物中毒，提醒市民應時刻保持個人、食物及環境衛生，以及徹底煮熟食物，以保障食物安全。

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撰文：蘇麗儀