【新冠肺炎．日本研究】聚餐高危分析食肆8大播毒位 2種習慣+2種坐法減感染風險

本港新冠肺炎疫情放緩，食肆堂食時間延至晚上10點，人數亦將放寬至4人一枱，惟聚餐時難免除低口罩，感染風險仍然較高。早前日本有多宗研究調查，發現在多人聚餐環境下，只要有一名患者存在，短短半小時內已足以傳染多人，同時發現餐巾、餐具、門柄等位置病毒量較高，提醒食客可透過勤洗手、清潔餐具，或以適當方式入座以減低感染風險。

模擬感染者聚餐 30分鐘足以「1傳3」

日本NHK電視台早前與當地傳染病專家合作進行實驗，揭示細菌病毒可於餐廳食肆內快速傳播。研究在一個模擬自助餐環境進行，調查人員先在「帶菌者」手上塗上熒光物料，以模擬在咳嗽時以手掩鼻，以致手掌沾滿病毒情況。

調查人員再安排10人充當一般賓客，與「帶菌者」同枱同餐。經過30分鐘用膳時間，研究人員以紫外光燈照射環境，發現「細菌病毒」在短時間內已傳遍「食肆」各處，甚至有3名賓客面上都沾有病毒，當中又以以下8個位置「病毒」量最高：

作為對照，調查人員再安排另一次內容相近測試，不過提醒參與者勤洗手，同時較頻密地更換公用餐具及餐巾。經過30分鐘測試，僅有少數人手上仍沾有「病毒」，同時未有人面上「中招」，反映洗手與更換餐具有助食肆環境防疫。

「之」字形入座減人傳人風險

日本電視節目《學懂前與後》（教えてもらう前と後）亦曾做類似測試，發現短時間聚餐已可構成病毒傳染。節目提議食客即使同枱亦應以「之」字形分開坐，確保用膳時正對面沒有其他人，又或者直接採用「BAR枱式」坐法，所有人面向同一方向，同時在進食以外時間保持戴上口罩，可將用膳時受感染機會減到最低。

責任編輯：鄭禮賢