疫情關係,近月本港市民大都減少外出,再加上食肆堂食時間受限,留家煮食機會再進一步增加。為此食安中心日前就提醒市民,未經妥善存放的調味料或會滋生霉菌,長期或過量食用或增加患癌機會,甚至會在抵抗力較差者身上引發嚴重感染,甚或死亡,故提出7大貯存要點供市民參考。
辣椒醬開封後應否放雪櫃保存?即睇8類調味料正確保存法:【下一頁】
貯存調味料7大重點
食安中心早前於Facebook發文,指明白近日市民多留家主使煮食,變相使用或添購更多調味料,如貯存方式不當,在炎熱與潮濕天氣下就更容易變壞。為此食安中心就提出7大調味料使用重點,教大家妥善存放祕訣,減少食用發霉調味料以致影響健康機會。
- 按照生產商指示貯存調味料,例如貯存於陰涼、乾爽、通風良好地方
- 遠離爐具等熱源或潮濕地方
- 使用前應留意調味料保質期
- 用乾淨匙羹或者其他器具提取調味料,防止微生物污染
- 緊記用完調味料後要將容器閂實
- 避免用濕水器具或木匙羹接觸香料等容易受潮或發霉之調味料
- 避免一次過購買太多調味料
長期食用發霉調味品可致癌
消委會早前亦指出即使發現調味品發霉,部分市民都會選擇只將發霉部分撇去,其餘繼續食用。消委會提醒霉菌菌絲或已深入調味品內層,肉眼無法察覺,惟毒素其實已遍及整瓶調味料。
消委會又提醒,進食發霉食物可引致腸胃不適,長期或過量攝入某些霉菌毒素更有機會增加患癌的風險,抵抗力較弱人士甚至可能出現嚴重感染,重則可以致命,呼籲市民妥善保存調味料,以免食物中毒。
責任編輯:鄭禮賢
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