【食用安全】勿用木匙羹接觸調味料 食安中心：香料霉菌損腎臟致癌【附調味料防霉7招】

疫情關係，近月本港市民大都減少外出，再加上食肆堂食時間受限，留家煮食機會再進一步增加。為此食安中心日前就提醒市民，未經妥善存放的調味料或會滋生霉菌，長期或過量食用或增加患癌機會，甚至會在抵抗力較差者身上引發嚴重感染，甚或死亡，故提出7大貯存要點供市民參考。

辣椒醬開封後應否放雪櫃保存？即睇8類調味料正確保存法：【下一頁】

貯存調味料7大重點

食安中心早前於Facebook發文，指明白近日市民多留家主使煮食，變相使用或添購更多調味料，如貯存方式不當，在炎熱與潮濕天氣下就更容易變壞。為此食安中心就提出7大調味料使用重點，教大家妥善存放祕訣，減少食用發霉調味料以致影響健康機會。

長期食用發霉調味品可致癌

消委會早前亦指出即使發現調味品發霉，部分市民都會選擇只將發霉部分撇去，其餘繼續食用。消委會提醒霉菌菌絲或已深入調味品內層，肉眼無法察覺，惟毒素其實已遍及整瓶調味料。

消委會又提醒，進食發霉食物可引致腸胃不適，長期或過量攝入某些霉菌毒素更有機會增加患癌的風險，抵抗力較弱人士甚至可能出現嚴重感染，重則可以致命，呼籲市民妥善保存調味料，以免食物中毒。

責任編輯：鄭禮賢