【新冠肺炎】袁國勇：執枱再傳菜為播毒途徑 餐廳特設「執枱專員」防交叉感染

本港第三波疫情持續，政府推出食肆禁堂食令，以圖減低交叉感染。政府專家組之一、港大微生物學系講座教授袁國勇日前受訪時指出，餐廳侍應在執拾碗碟後再傳菜，存在交叉感染風險。有食肆集團老闆想出妙計，為旗下餐廳特設「執枱專員」，專責收拾枱面，並會經常消毒洗手，而其他同事則不可插手及接觸客人用過的餐具，希望保障所有客人。

袁國勇教授近日接受傳媒訪問時表示，侍應執拾碗碟時，假如用餐者為新冠肺炎患者，其餐具上便沾有大量唾液及病毒，若侍應接觸後再到廚房為下位客人傳菜，雙手便有機會散播病毒給其他客人，出現交叉感染；他又表示食肆無法分開負責執枱及傳菜員工，故認為禁止堂食能有效截斷傳播鏈。

敍福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍今日（31日）中午在Facebook發帖，表示中小型食肆或許難以分開執枱及傳菜的員工，但他聽到袁教授的見解後，隨即想出妙計，於今早即時設立新職位——「執枱專員」。集團旗下的每間分店都會病數位「執枱專員」，專責收拾枱面，不可做其他工作，而其他同事亦不可幫忙收拾枱面及接觸客人用過的餐具，希望保障所有客人。

黃傑龍又表示，「執枱專員」會經常消毒洗手，經特別指導後會更注意衛生；他們亦會身穿反光衣，保證所有客人能一同監察他們的工作，避免不小心傳菜給客人，又謂假如他們不小心為客人傳菜，提醒客人「千祈唔好食，一定要同事換畀你」。

黃傑龍指，新措施實行後，「執枱專員」的收拾速度可能會較慢，而當客人喚經理幫忙收拾時，或會得到「你等等我叫同事嚟」的回應，而非即時收拾枱面，但仍希望得到客人體諒，

「希望你明白，有呢個新政策都係想保護你。」

帖文一出，即得到大批網民讚賞，紛紛對新措施表示支持，「真係佩服你，坐言起行，十分有效率」、「執枱專員真係比較高危嘅職位，我下次幫襯一定會好好致敬呢！」、「多謝晒，辛苦晒你班同事」；又有多人表示新措施會令人食得更安心，「咁樣乾淨好多，食得安心，呢啲先係真正一分錢一分貨」。

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撰文︰賴天兒