【新冠肺炎．法國研究】各國新冠肺炎死亡率差異大 食大量椰菜青瓜死亡風險減13%

有法國研究比對歐洲多國國民飲食習慣，發現大量進食椰菜或特定種類醃菜者，感染新冠肺炎後死亡機率均較低。研究又指韓式泡菜所含物質或可抑制病毒入侵人體細胞速度，從而減低病毒於體內擴散速度，呼籲國民重視飲食與新冠肺炎間之關係。

多食椰菜青瓜 感染致死率降13至15%

綜合外國媒體報道，一項來自法國的研究顯示，適當的進食及營養吸收與強健免疫系統有關，當中甚至牽涉到針對新冠病毒的免疫能力。來自法國蒙彼利埃大學的一項研究指出，歐洲多個國家如英國、西班牙、意大利及法國，其感染新冠肺炎致死率較全球其他國家為高。前世衛「全球抗擊慢性呼吸道疾病聯盟」主席Jean Bousquet認為現象或與國民飲食習慣有關。

研究已登上medRxiv，惟內容未經同行驗證。研究指上述新冠肺炎死亡率較高國家，國民一般每日食用椰菜及青瓜份量較少。於法國，每人平均每日食用約1克椰菜，比利時、英國、西班牙、意大利及瑞典則為不不到5克。相對地拉脫維亞人平均每人每日食用近30克椰菜，其新冠肺炎死亡率亦屬歐洲國家中最低，每100萬人之中僅16人。

報告指出，西蘭花、椰菜花、椰菜等多種蔬菜含有之抗氧化活性或與降低新冠肺炎死亡率有關。經進一步調查後，研究團隊發現僅椰菜和青瓜的攝取量與新冠肺炎死亡率有明顯影響；多進食椰菜可減少新冠肺炎致死率約13.6%，青瓜則約15.7%。

多食韓式泡菜或可抑制病毒入侵

同團隊亦發現，經發酵之蔬菜或可減低新冠肺炎死亡率。研究指出，ACE-2多存在於人體肺部，新冠病毒會經ACE-2入侵細胞產生感染。大量食用發酵蔬菜如韓式泡菜或德式酸菜可抑制ACE-2與病毒結合，同時白菜本身亦具有抗氧化劑，有助增強免疫力。Jean Bousquet表示坊間較少針對飲食習慣與感染新冠病毒致死的研究，但就認為改變飲食對對抗感染新冠肺炎存在一定功效，

「我經已改變飲食習慣，例如每星期會吃3次椰菜，與及1次德國酸菜或其他醃製蔬菜。」

責任編輯：鄭禮賢