地中海飲食法 防腦退化

醫療科技進步，令現代人屢屢突破過去的「壽命上限」，但若不注意飲食「護腦」，老年時恐面對腦退化威脅。有營養師指出，飽和及反式脂肪、精製糖、色素和添加劑都會「傷腦」，愛好杯中物亦易損腦功能；如想長壽之餘又精靈醒目，可考慮採用「地中海飲食法」。

香港人出名識飲識食，但Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau指出，港人愛吃的菠蘿包等茶餐廳食品，卻往往含大量飽和或反式脂肪，容易氧化細胞，損害腦細胞活力。

反式脂肪精製糖恐傷腦

精製糖則是另一傷腦元兇，它不但會損害腸道益生菌平衡，有研究指更會影響人體的認知和反應能力，「精製糖很易被分解，攝取後易令血糖大上大落，影響血液濃度，也會干擾腦運作，故蛋糕等甜點不宜多吃。」

Michelle續說，添加劑、防腐劑和色素，亦會影響腦功能，「尤其是小朋友在發育階段，容易因而影響記憶和學習能力。」至於飲酒則會影響體內營養素的吸收和運用，尤其是維他命B的攝取，而當維他命B不足，容易令人情緒不穩，亦會影響神經傳遞信息功能，令腦功能有所下降。

建議多吃深海魚類及堅果

如想活腦健腦，Michelle建議可採用「地中海飲食法」，即多吃蔬果、豆類、堅果、深海魚類、橄欖油等食物。她解釋，深海魚的奧米加3含量豐富，有助細胞保持活性，維持大腦皮質健康，對維持記憶力尤有助益。而堅果、杏仁含豐富蛋白質和「好脂肪」不飽和脂肪酸，杏仁更有維他命E，有助抗氧化和對抗自由基侵襲，能減慢細胞老化。

另外，Michelle亦稱可多吃「深色菜」及「多色菜」，以攝取足夠的維他命A、C、E，均有助抗氧化保持腦部「年輕」，自然不容易出現「退化」現象；如三文魚菠菜奄列這道菜式，便含豐富營養價值，當中三文魚含豐富奧米加3脂肪酸、蛋白質，有助大腦生長；雞蛋則含卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及腦部有益；而菠菜就有豐富葉酸、鐵質、維他命C等，具有抗氧化功能，有益大腦。

記者︰脫芷晴

編輯：林子豐

美術：陳超雄