【食環署直擊】港產洪瑞珍中毒案8宗罪 包裝無日期賣剩運其他分店補貨

香港5月底發生「港產洪瑞珍」三文治集體食物中毒事件，共236人懷疑進食有關三文治後, 出現腹瀉嘔吐症狀。衛生防護中心及食環署最近交待調查發展，發現涉事店舖及生產工場，在運送和銷售時出現多項問題，包括員工處理食物時未有戴上手套、在同一工作檯上處理生熟雞蛋、食物沒有印上生產日期，以及會將當日剩下貨物，運往其他分店補貨等。

門市雪櫃約20度遠超安全標準

衞生防護中心於最新一期《傳染病直撃》指，食環署職員前往荃灣南豐中心的「洪家手作-洪瑞珍三明治」門市調查，發現店內用以存放三文治的雪櫃溫度約攝氏19至20.7度，遠高於安全標準要求之攝氏4度以下，同時三文治包裝上亦未列明製造及有效食用日期。

食物工場衛生欠佳 運貨途中未保溫

作為「洪家手作-洪瑞珍三明治」三文治供貨來源，食環處亦曾至位於觀塘開聯工業中心之食物工場調查。職員發現工場內衛生情況欠佳，有員工於同一工作檯上處理生熟雞蛋，部分人工作時未有戴上手套、全部人均以同一毛巾抹手，且抹手毛巾於每日工作結束後才清洗一次。

關於運輸方面，食環署發現用以將食品從觀塘運送至零售店的貨車上, 並無任何雪櫃之類的溫度控制設備，而零售店亦會將部分未能售出的三文治, 運往其他門市作補貨之用。

所有中毒者均曾食含蛋三文治

衛生防護中心指，236名食物中毒病人之中，有7成人曾進食火腿芝蛋三文治、2成曾食火腿蛋三文治，約1成曾食芝蛋三文治，平均在進食後2.5小時出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀。中心於部分病人及三文治樣本中驗出沙門氏菌，認為三文治於工場中已發生交叉感染，亦可能在運送途中存放溫度不當所致。中心又指，所有涉事零售店及食物工場自5月21日起已停止出售或製作相關食品。

責任編輯：鄭禮賢