【食得安心】蜜瓜放雪櫃兩日變「月蝕」 專家教用簡單一招保存水果防凍壞

夏天天氣炎熱，有人會把水果放入雪櫃以防變壞，但原來有機會令水果凍壞。有女網民昨日（25日）分享，指把蜜瓜放在雪櫃兩日，切開後發現果肉變異如「月蝕」，故向一眾網民求助。對此，專家接受《晴報》訪問時指出，該蜜瓜應是被放置在溫度過低的雪櫃中，或被放在不合適的位置，而導致被「凍傷」，建議可以毛巾包裹水果以減低凍壞機會。

該名女網民昨日在Facebook群組「將軍澳主場」分享，表示將蜜瓜擺放在雪櫃兩日，切開後發現果肉有變，如同「月蝕」。從照片可見，黃白色果肉範圍縮小，近果皮位置的果肉呈暗綠色，疑似變壞。她指出，因為早前家中會停電的緣故，因擔心會導致雪櫃內的食物變壞，因此特別將雪櫃溫度調低，並估計蜜瓜可能是雪櫃溫度過低引致。

對此，有網民亦認為蜜瓜是被「雪壞」，又笑言「試下擺多幾日，會唔會連肉都冇埋」。另有網民透露自身經歷，指食用「雪壞」蜜瓜後出現嘔吐情況，建議女事主不要食用。最後，女事主仍堅持食用，表示：

「食落質地變咗，但係食落好甜係超甜。」

專家教1招包裹水果 以防凍壞

對此，歐羅有機農場負責人黃如榮接受《晴報》訪問時指，該蜜瓜是被凍壞，估計是被放置在溫度過低的雪櫃中，或放置在不合適的位置，如靠近雪櫃邊，溫度不平均，因而「凍傷」。

黃如榮續指，一般儲放蔬果的雪櫃, 應維持在攝氏4度左右，不應過低，否則容易令水果凍壞。另外以乾布包裹蜜瓜等水果，有效阻隔冷空氣；而放在雪櫃較中央位置，溫度亦相對較平均，減低水果「凍傷」風險，如果水果被「凍傷」，其果肉組織有所改變，導致口感和味道都會出現變異，不太理想，其營養價值亦會大大減低。

另外，黃如榮又表示，以蜜瓜為例，將其切開後，會失去了果皮的保護，導致果肉「受凍」能力減弱，影響較大。他建議，水果在切開後，盡量避免儲放在雪櫃太長時間，否則會出現凍壞情況。他又建議女事主可將變壞的果肉切走，避免食用；而其餘沒有影響的果肉亦可以食用，但亦應避免放置太長時間。

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撰文︰劉紀瑩