【消委會】逾半膠鑊鏟遇酸性食物釋過量雜質 JMJ膠鑊鏟浸滾油1分鐘熱熔【附詳細名單】

因價廉、輕巧，且有使用時又不易破壞鑊面的易潔塗層，故膠鑊鏟是不少家庭必備的廚房用具。惟消費者委員會（消委會）近日測試17款中式膠鑊鏟，發現其中1款未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入200℃的花生油1分鐘內已熱熔變形，恐釋出具毒性雜質並轉移到食物，攝入後或會影響健康。檢測結果亦顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物，以及3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超標。

一款熱熔變形 另一款出現起泡情況

消委會指出，17款樣本的售價約介乎$12至$99，均有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C。測試項目包括鏟頭塑膠部分的耐熱程度，並參考歐洲的測試方法進行食物安全測試，檢測各樣本的雜質、初級芳香胺等的釋出量。

耐熱測試的方法，是將樣本的鏟頭浸入油溫200°C的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，再檢視鏟頭外觀是否有顏色改變、起泡或熱熔等情況。測試結果顯示「JMJ」樣本的鏟頭浸入熱油後1分鐘內，已熱熔變形，與其標示的溫度220°C不符。而「Gastro Max」及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟樣本，則於測試後出現輕微變形，但仍可使用。「意美廚」樣本的物料測試後出現起泡情況，而「Daiso」樣本於測試後鏟頭物料則輕微變色。消費者要注意切勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品損壞或加速老化。

{{hket:inline-image name="c140520201.JPG"}}{{/hket:inline-image}}

「JMJ」樣本的鏟頭浸入熱油後1分鐘內熱熔變形。（消委會圖片）

3款接觸酸性食物釋出雜質 攝入後恐有健康風險

消委會又指出，以膠鑊鏟烹煮、翻炒或攪拌食物，在加熱情況下除可釋出未完全聚合的尼龍單體外（如鑊鏟是尼龍製），還可釋出其他雜質，例如添加劑（如穩定劑、着色劑等）、降解物等，並轉移至烹調中的食物，攝入後恐有健康風險。其中經模擬接觸酸性食物測試，「意美廚」的雜質釋出量最高，超出歐洲標準限值11倍，其次為「Tefal」及「Chef’s Favor」。雖然餘下8款樣本的釋出量均低於歐洲的標準規限，但當中「Suncraft」尼龍中式鑊鏟及「Rossetti」樣本的釋出量均接近標準規限，值得關注。

至於模擬接觸含酒精食物的測試結果顯示，3款樣本包括「Tefal」、「Chef’s  Favor」及「意美廚」的雜質釋出量超出歐洲的標準規限。而模擬接觸油膩食物的測試結果顯示，除「JMJ」樣本不能抵受部分高溫條件而未能完成測試外，其餘樣本的雜質釋出量均低於歐洲標準要求。

初級芳香胺有潛在患癌風險 5款驗出含有此物質

此外，部分初級芳香胺有潛在令人類患癌的風險，或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物，因此歐洲標準乃不可檢出。檢測發現，「Circulon Elite」、「EZ Cook」、「Tefal」、「Chef’s Favor」及「意美廚」5款樣本的初級芳香胺遷移量超出歐洲標準規限。

最後，消委會指出，膠鑊鏟遇高溫可能會熱熔及變形，與食物接觸時亦可釋出不同的化學物質；相反木或竹鑊鏟屬於天然物料，亦相對較塑膠環保，但使用時要留意清洗和要保持乾爽，以免受潮發霉。

總評（最高5分）最差3款：

• JMJ（Fried Turner no. LD205），$25（總評2.5分）
• Chef's Favor（NCF205），$29.9（總評2.5分）
• 意美廚Ideale Chef（易潔中式鑊鏟Nylon Turner 332605N），$68（總評1.5分）

延伸閱讀：

【消委會】消委會推介4款膠鑊鏟 IKEA平靚正低至$24.9【查看詳情】

【消委會】6成半製冷量「報大數」 8款高性價比「3/4匹」窗口式冷氣機推介【查看詳情】

責任編輯：李凱晴