【食物中毒】9人食韓燒未熟「爐邊蛋」中毒 染沙門氏菌發燒嘔吐腹瀉

多名市民於光顧韓燒食肆後相繼出現腹痛腹瀉、嘔吐及發燒徵狀，食安中心初步相信事件或與進食未經徹底煮熟，且貯存溫度不當之「爐邊蛋」有關，懷疑受害人是被生蛋含有之沙門氏菌感染導致食物中毒。食安中心提醒，食用雞蛋前必須經徹底煮熟，孕婦、幼童或長者等免疫力較低人士更應避免食全生或半熟雞蛋。

兩批食客用膳後食物中毒 共7人求醫

食安中心於Facebook發文，指近日發生一宗懷疑有市民於韓燒餐廳進食受污染「爐邊蛋」，引致食物中毒個案。上周二（21日），年齡介乎2至62歲之1男6女共7人前往銅鑼灣一間食肆用膳，約15至51小時後出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒等病徵。另一個案發生於22日，兩名18歲女子於同一食肆用膳後，相隔9至14小時出現類似病徵。有7名受影響人士其後求醫，其中2人需入院接受治療，1人經已出院，受影響人士情況穩定。據悉涉事食肆為位於銅鑼灣登龍街金龍大廈之「喜來稀肉」。

進食全生或半熟蛋有感染沙門氏菌風險

食安中心指長時間將蛋漿貯存於室溫，而又未經徹底煮熟，或為今次食物中毒事件主因。中心提醒，沙門氏菌可於雞蛋形成過程中，經受感染雞隻之生殖器官污染雞蛋，而在產蛋過程中或之後，雞隻糞便中的沙門氏菌亦可經蛋殼滲進蛋內，造成污染，故沙門氏菌亦可能出現在生食或未經煮熟的蛋類菜式之中，食用前如未經徹底煮熟殺菌，即有機會引致食物中毒。

食安中心建議
烹煮蛋漿前應將食材置於攝氏4度或以下雪櫃內保存，進食前則應將雞蛋徹底煮熟，直至食物中心溫度至少達到攝氏75度或蛋黃及蛋白完全凝固方可進食。

—向可靠的供應商購買蛋類。

—留意蛋類包裝／標籤上的食用日期，並把蛋存放在雪櫃內。

—在一般情況下，蛋是不用清洗的，但蛋殼上若黏有禽鳥的糞便，可用水清洗，並隨即把蛋烹煮。

—高危人士如孕婦、幼童、長者及免疫力低下人士則應避免進食全生或未煮熟之蛋類菜式。

責任編輯：鄭禮賢