奇異果含豐富維他命C和纖維,是不少人喜愛的水果。近日就有日本節目分享能令奇異果變甜的方法,以及教授4招正確選購新鮮又香甜的奇異果。有營養師表示,綠色或黃金奇異果都是屬低熱量、高水份的水果,營養價值高,建議每日可進食2顆奇異果。
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日本電視台TBS節目《差別在哪裡?》(《この差って何ですか?》),日前邀請果農菊地義一接受訪問,他是來自全日本出產最多奇異果的愛媛縣小津市。菊地先生指,如奇異果實較硬身,可先放幾天,或和蘋果一起放催熟,待果實稍微軟化後再食用,口感更佳。另外他又分享一個簡單步驟令果肉變得更甜,
「大家在購買奇異果後,可以將它們輕敲桌上幾下,讓奇異果釋出『乙烯』進行催熟,放置幾天就會變得很好吃。」
他解釋,奇異果要待完全成熟從樹上掉下,果實開始釋出「乙烯」進行催熟,才會開始變甜。不過,果農為免奇異果在販賣時已熟透,都會從樹上摘下半熟或接近全熟的奇異果,此狀態一般都不會太甜。所以下次購買奇異果後,可先把它敲在枱上幾下,再放置數日才吃。
如何選購奇異果?
除了以上令奇異果變甜的神奇方法外,選購奇異果時亦可從外形判斷味道。菊地先生就分享了4大揀選奇異果貼士︰
1. 宜選扁平︰扁平較圓身奇異果的甜度,比圓直的高出1度。因為扁平白色芯一般較多,此部分是甜度的來源。較近樹幹位置的奇異果因吸收較多養分,故會呈較大、較扁平的型狀;離樹幹較遠的一般會呈圓直形狀。大家亦可嘗試將奇異果平放,令果肉甜度更平均。
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(日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》截圖)
2. 選顏色鮮艷︰表皮顏色鮮艷,並散發自然光澤且無斑點就代表新鮮,不宜選色澤暗的。
3. 軟硬適中︰用手輕力按奇異果,選軟硬度適中的。如不是即時食用,應避免揀過軟的奇異果,有機會是過熟,甚至是爛。
4. 果蒂鮮嫩︰觀察蒂頭,應呈鮮嫩顏色,且表面絨毛整齊、完整無傷。
綠色奇異果 VS 金色奇異果
營養師謝施敏(Kirby)曾接受《晴報》訪問時稱,任何種類的奇異果都屬低熱量、高水份水果,有豐富營養價值。膳食纖維方面,綠色奇異果較優勝;金色奇異果則維他命C、鉀質和糖分較高,故較受消費者歡迎。她建議每人每天至少進食2份水果,2份水果可指2個奇異果。當天如配搭其他水果一同進食,可相應扣減奇異果的分量。
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營養師謝施敏(Kirby)
撰文:林幸琦
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【超簡單】日本果農教4招選購奇異果 一個動作可令果肉由酸變甜? - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
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2019-11-26
超簡單-日本果農教4招選購奇異果-一個動作可令果肉由酸變甜