吃麻辣火鍋豬羊肉未熟就食 男子長逾700條寄生蟲癲癇頻發

打邊爐時切勿心急，將未熟的食物吃入肚隨時出事！內地一名46歲男子早前吃麻辣火鍋時，吃進未煮熟的豬肉及羊肉，近日突然癲癇頻發，到醫院檢查後被診斷為腦囊蟲病，全身有700多條寄生蟲，所幸經治療後目前已康復。有腸胃肝臟科專科醫生指，囊蟲在體內潛伏期長，且症狀不明顯，建議多注重飲食衛生，尤其豬肉需確保完全煮熟方可進食，以預防感染囊蟲。

吃麻辣火鍋大快朵頤 一段時間後開始頭暈頭抽搐

據報，來自浙江的朱男是一名建築工人。一個月前，他買了些豬肉、羊肉，在住所內自製麻辣火鍋大快朵頤，飽吃一頓便倒頭便睡。過了一段時間後，他開始感頭暈、頭頂脹痛，半夜熟睡時更出現抽搐、口吐白沫等癲癇癥狀。一次同屋工友發現他癲癇發作後，立即致電報警。朱男送院後經電腦斷層掃描（CT）檢查頭顱後，發現其「顱內多發鈣化」；磁力共振檢查結果則顯示其「顱內多發病灶」。醫生建議作進一步檢查，但朱男自覺身體健康，便沒再檢查。

醫生：豬羊未煮熟 導致寄生蟲入腦

未料出院後，朱男半夜仍常癲癇發作，遂往浙江大學醫學院附屬第一醫院求醫。主診醫生黃建榮經仔細問診後，發現朱男不久曾吃過火鍋的豬肉及羊肉，經檢查後診斷為腦囊蟲病。黃醫生分析，朱男吃進肚的豬肉及羊肉可能有豬囊尾蚴蟲寄生，因肉未煮熟，導致豬囊尾蚴蟲通過消化道進入大腦。朱男回憶道：

「肯定是這樣！那些肉我就隨便涮了下，麻辣鍋底本來就是紅通通，也壓根看不出肉熟透了沒，我就很心急地吃了下去。」

世衞：進食未熟肉類 飲受污水源可感染

據世界衞生組織資料，囊蟲病（或稱絛蟲病）可由進食未經煮熟且受感染的豬肉、接觸患者糞便或飲用帶絛蟲卵的污水感染。絛蟲的幼蟲會在肌肉、皮膚、眼睛和中樞神經系統內發育，繼而入侵包括腦部在內的其他器官，造成劇烈頭痛、失明，抽搐、癲癇發作，且有致命風險。

寄生蟲潛伏期長 病徵不明顯

腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指，絛蟲在人體內的潛伏期相當長，且症狀並不明顯，可能在感染數周至數月後，才出現腹痛肚瀉、體重驟降等病徵，病人本身不易察覺。為防感染絛蟲，李醫生建議大家多注重飲食衛生，尤其豬肉需確保完全煮熟方可進食。

以下是香港食物安全中心提供的6大貼士，助大家吃火鍋時遠離寄生蟲威脅：

—禽肉、豬肉及牛肉清洗後，應切成薄片，會較易煮熟

—在整個進食過程中，要待湯汁徹底煮沸才把鍋內已徹底煮熟的食物取出

—每次加添水或湯汁後，應待水或湯汁沸騰後才再烹煮食物

—豬肉中心部分必需以攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒

—如豬肉在烹調後仍有粉紅色肉汁流出，或中心部分呈紅色即代表未完全熟透

—享用火鍋時應使用2套筷子餐具，分別用來處理生熟食物，亦要避免將過多食物放在枱上以防交叉污染

撰文：李凱晴