自古以來，寧波就被譽為中華文化發達之地，許多耳熟能詳的民間傳說都是起源於此，中國四大民間傳說之一的「梁山伯與祝英台」故事就是其中一個。事實上，寧波自宋代開始積極發展文教，加上「五口通商」與外界的頻繁交流，造就了獨特的寧波文化，當中以民俗及飲食文化最為突出。
早前，《晴報》社長麥華章先生（麥社長）應寧波市政府之邀，親自率領多位美食家組成「香港美食文化尋訪團」，走到寧波文化寶地，由高級食府到民間小食店都一一探索，實行用味蕾帶動雙腳，全面體驗寧波獨得文化。是次尋訪團之團友包括：著名時裝設計師鄧達智（William）、飲食文化達人兼專欄作家劉彬、著名股評人兼財經節目主持胡孟青（青姐）、著名新聞工作者方健儀（Akina）以及公關界KOL唐嘉碧（Cally）等。
南塘老街 恍若走進時光隧道
寧波因長期與外界經商，加上近海的特殊地理關係，以致寧波擁有別樹一格的飲食文化色彩。寧波菜又名「甬幫菜」，多數取材於東海海鮮、內河河鮮以及山珍土產，而烹飪方法更多達三十多種，並以炒、炸、燴、熘、蒸、燒、醃、靠等八種方法最為常見。
位於寧波月湖西側的天一閣，是中國現存的最古老圖書館，亦是世界三大家族圖書館之一，被國務院定為國家重點文物，藏書量達30萬冊。天一閣於明代嘉靖四十年（1561年），由當時的兵部右侍郎范欽建造。而基於范欽曾經位高權重，以致館藏書籍多數是官署內部資料，非一般藏書家所容易得到的，而范家十三代亦一直嚴守「代不分書，書不出閣」的家規，即使家道中落亦堅持經營，四百年來把珍貴的藏書和文化保存下來。而天一閣的建築揉合了木雕、磚雕、石雕、貼金等民間工藝，當中的戲樓更被譽為江南中最美的。
品嚐甬幫菜
離開天一閣後，順理成章地走到附近的南塘老街，這老街曾是商貿文化聚集地，更被位列為寧波八大歷史街區之一，越百年老街新生，沿街的寧波地道小吃，例如艾草麻糍、油贊子、寧波湯圓、毛豆腐等都傳統餐飲美食一一重現。尋訪團當然不會放過機會，細探這街道，而在街尾更走入「寧波菜食俗文化館」，據說這座文化館乃由一班志同道合的廚師和美食家合資創辦，並蒐集曾被散失的寧波菜譜，館內除展示過千件有關飲食文化的藏品外，更會以私房菜形式提供四季時令地道宴席，將甬幫菜重現於世。
文化館為尋訪團所準備的十道菜之中，有九道都是海鮮類，但烹調之法就不像港式的鑊氣爆炒，卻用上了當地漁民所擅長的醃製方法，其中鹽水生醃的紅膏熗蟹就是其中之一，而糟骨蒸白蟹則以酒糟過的排骨墊底蒸蟹，蟹膏蟹肉都吸滿了酒香與排骨的甜，據大廚所說，他們起初為了遷就五湖四海的食客，曾一度更改烹調手法，但發現味道總會失真，為確保傳統味道及鮮味，一直至今都堅持傳統做法。而另一道鍋燒河鰻，燒了足90分鐘，魚脂和魚肉放入口後就即溶化，與香港傳統爽滑口感實在不同，足見江南和廣東菜之分別。
▲苔菜小方烤，雖然樣子似東坡肉，但豬皮煙韌肉有嚼頭，還有寧波菜常見的海苔。
▲文化館內的裝潢別有風味。
▲天一閣收藏了范家走遍五湖四海收集的書籍。
▲雪菜大黄魚，做法看似簡單，但亦充分展現出海產的鮮味。
▲紅膏熗蟹，寧波菜常見冷盤，以鹽水生醃，散發東海梭子蟹的鮮味。
▲寧波菜食俗文化館：
地址：寧波市南塘船埠巷138號
電話：+86 153 7078 8727
▲象山影視城內的乾隆燒餅，在春節時期日賣一萬個。
▲海角壹號@象山海景皇冠假日酒店
地址：寧波市象山東海半邊山旅遊度假區
電話：+86 800 820 1612
▲葱油南田黃泥螺，小巧又黑黑，但薄殼多肉，入口鮮甜。
▲紅燒牆頭望潮，「望潮」是當地淺海常見的小八爪魚，入口惹味且非常彈牙。
▲煎麥餅筒，寧波傳統小吃盡顯農家菜風味。
▲椒鹽跳跳魚，即我們在香港泥灘常見的彈塗魚，內地人眼中是滋補壯陽之物，口感有點像椒鹽九肚魚。
嚐盡人間美景美食
象山石浦港
位於寧波東邊沿海地區有處地方名為象山，自古就有句話：「天下海鮮數象山」，即指擁着六百多年歷史的漁港古城就是在這裡。而象山石浦港的海鮮產量最為豐富，也有著「浙江省第一漁港」之美譽。尋訪團亦急不及待走到石浦港，更登上當地漁船，嚐遍各類才剛撈獲的海鮮，而種類非常多，包括有魷魚、白蟹、小梅魚、九肚魚，以至辣螺、蟶子、手掌大小的巨型青口，以及西班牙常見的鬼爪螺（寧波人叫佛手）等，上演一場東海海鮮大巡禮。
別以為象山就只有這個海鮮巡禮，緊接著的節目亦相當吸引，位於象山縣新橋鎮大塘港生態旅遊區境內的象山影視城，稱得上是浙江省的影視基地，多年來成就了多部著名的電視劇，包括由劉亦菲、黃曉明主演的《神鵰俠侶》就是此地取景的，當時為了依照宋代風格建設，更特意建造了多座宋代建築。遊覽過程中，眾團友都戲癮大發，Akina更走到「怡春院」，頓時化身花姑娘。而象山影視城內的乾隆燒餅，在春節時期日賣一萬個。
名不虛傳的「十六碗」
遊覓象山影視城後，團友們更走到集合各地人氣食品的美食一條街，可謂充分發揮美食團精神，團友們齊齊瘋狂掃街，而舉世聞名的「象山地道海鮮十六碗」亦在此時悄悄地出現了！「十六碗」其實是石浦漁民用來招待上賓的席餐菜色，顧名思義就是指十六道海鮮菜式，當地人說「十六碗」宛若16位國色天香的美女，款款道來時，實在令人目不暇接。而菜色中更有各美食家都期待已久的寧波名物黃泥螺，大廚將黃泥螺先進行白灼，再淋上沸騰葱油，粒粒螺肉鮮嫩無比，當日大廚亦即席示範炮製手工魚麵、即劏深海大鱸魚作刺身、手打雙色魚丸等，讓團友們都大開眼界。麥社長亦表示：「黃泥螺是寧波產於海邊泥灘的特產，用黃酒及海鹽生醃後，濃郁酒香配以鹹鮮味道，是用來佐粥下飯十分美妙。」
▲Akina戲癮發作，頓時化身為怡春院做花姑娘。
（資訊）