炭燒泰式燒烤配美酒

喜歡燒烤的朋友都知，炭燒美食真惹味，跟以煤氣或電爐燒烤相比，後者確實少了濃郁的炭香。香港沒有太多提供真炭燒美食的餐廳。近日海洋公園新開了「Ginger Grill爐炭燒」泰國餐廳，主打泰式炭燒美食，真的太好了，又多個港島南區泰菜的選擇。

試了多款泰式炭燒美食，推介的有沙嗲串燒，尤其喜歡雞串，鮮嫩多汁，除可點沙嗲醬，還可以試試六款自家製泰式醬，有辣有唔辣。以我不吃得辣的人來說，我覺得薑黃薄荷沙律醬非常特別，帶微微辛辣及薄荷香，配上淡淡的沙律醬，配串燒有另一番滋味。泰式柚子沙律則酸酸甜甜，十分醒胃。另外，亦強力推介炭燒大頭蝦，比我手掌還要長，膏香撲鼻，以蝦肉點蝦膏一起吃，齒頰留香。還有泰式燒葵花雞，燒雞烤至皮脆肉嫩，上菜時更會燃點雞身內的香茅枝、斑蘭葉及青胡椒，令香料氣味四溢，十分適合「打卡」。

以上美食配餐廳酒牌上的香檳Champagne Taittinger Brut NV，香檳的酸度令蝦肉及蝦膏變得更鮮甜，雞肉的油香亦令香檳的白桃果香更突出，配柚子沙律亦帶出香檳的牛油麵包香。

牛魔王一定不能錯過炭燒美國有骨肉眼扒（40安士），油脂經炭火一烤，油香四溢，充滿肉汁，加上炭燒香氣，令人食慾大增。餐廳推介了法國波爾多的Château Giscours的副牌Le Haut-Médoc de Giscours 2013年紅酒配牛扒，牛肉令紅酒的黑莓及黑布冧果香更突出。晚上去餐廳吃飯毋須買飛入場，還有四小時免費泊車！

（本欄逢周四刊登）