紫薯含有的抗氧化營養成分,例如維他命C、 E 及A較紫心番薯為高,例如它的維他命C含量會比紫心番薯多一半。
一直以來蕃薯都被視為減肥人士的恩物,因為它們同屬高澱粉質食物,同時又含有豐富的膳食纖維,可增加飽肚感,所以很多人甚至會以蕃薯或紫薯代替粉麵飯等主食。而市面上不同顏色的蕃薯和紫薯在外表和營養角度有何分別呢?
紫薯vs紫心蕃薯大不同
-甘薯類植物
-表皮和薯肉均是紫色
-身形較為幼長, 表皮較為平滑
-每100克紫薯的熱量為86千卡
-番薯科植物,表皮多為啡色或紫色,薯肉紫中帶白
-短身而飽滿,外皮比較粗糙
-每100克紫心番薯的熱量則有102千卡
紫心蕃薯或紫薯,它們當中的紫藍色來自當中的花青素,花青素是一種強勁的抗氧化物質,有助消除體內自由基,不但具抗氧化和抗衰老的功效,還對心血管健康亦很有幫助。而紫薯的花青素含量則比紫心蕃薯多,而且紫薯含有的抗氧化營養,例如維他命C、 E 及A都較紫心番薯為高,它的維他命C含量比紫心番薯多一半。
話雖如此,紫心番薯的鉀含量比紫薯高出17倍,鉀質有助保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常,攝取足夠的鉀質有助調節血壓水平。可是紫薯的澱粉質和糖分都比紫心番薯低,紫薯的維他命A含量更遠遠超越紫心番薯,每100克紫薯已有709微克的維他命A,維他命A有助保護眼睛健康。
連皮進食保持最佳營養
煮食方法方面,建議可以蒸的煮食方法去煮番薯或紫薯,避免在烚製的過程中,營養素如花青素和胡蘿蔔素等會隨著水份而流失。由於紫薯表皮都含有花青素,如連皮進食可保留較多的營養素。
雖然番薯或紫薯營養充足,由於它的纖維含量較高,長期進食過量可能會影響消化,容易引致胃氣脤,建議可以番薯或紫薯和其他五穀類食物如粥粉麵飯等間中互相替換。另外,蕃薯屬高澱粉質食物,糖尿病人士須要注意食用份量,避免同時進食過量而影響血糖穩定。
{{hket:inline-image name="Kathy.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
營養師吳耀芬
-
東張西望丨何沛珈內蒙古外景急購「面堅尼」 結果出晒事靚樣慘變「鍾無艷」 |
|
-
中年好聲音丨曹敏寶斷約TVB後首次受訪爆喊 與龍婷待遇不同 稱「中1」係家人 |
|
-
2024巴黎奧運│方力申怕冇冷氣拒住傳媒村 自費轉酒店廁所遇沖涼難題 |
|
-
哈佛研究|哈佛醫學院認證6種抗炎食物+1款飲料 可降患心血管病風險 |
|
-
爆水喉︱4樓裝修亂拆牆累全棟 樓下3層全變「水簾洞」 業主拒現身追討無門 |
|
-
最後階段|臨終前「迴光返照」有樣睇 殯儀師揭死前5種面相 +4大反常徵兆 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
哈佛研究|哈佛醫學院認證6種抗炎食物+1款飲料 可降患心血管病風險
|
-
最後階段|臨終前「迴光返照」有樣睇 殯儀師揭死前5種面相 +4大反常徵兆
|
-
更年期|女人四十要留意 醫生教5點自測更年期 生活4大改變可延緩衰老
|
-
糖尿病| 每日飲1物血糖爆升 28歲女多重器官衰竭 入ICU休克險死
|
-
冷氣迷思|「開冷氣關窗」竟然係錯? 專家揭後果:恐致頭暈過敏
|
-
奪命意外|中日夫婦旅遊Blogger 岐阜縣攀岩雙雙遇難 新婚妻為救夫跳水 至死仍繩相繫
|
-
飲食攻略|1日1蘋果降心臟病發率 營養師揭連皮食有4大好處+防1種癌
|
-
助眠好法|40歲濕疹男耳鳴失眠 醫生揭1類人不宜吃安眠藥 推薦2食材調製1飲品更助眠
|
紫薯 紫心番薯營養大比併 抗氧化邊個犀利啲? - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D190508
紫薯 紫心番薯營養大比併 抗氧化邊個犀利啲? - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
紫薯含有的抗氧化營養成分,例如維他命C、 E 及A較紫心番薯為高,例如它的維他命C含量會比紫心番薯多一半。 一直以來蕃薯都被視為減肥人士的恩物,因為它們同屬高澱粉質食物,同時又含有豐富的膳食纖維,可增
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2345980%2F%E7%B4%AB%E8%96%AF%20%E7%B4%AB%E5%BF%83%E7%95%AA%E8%96%AF%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%A4%A7%E6%AF%94%E4%BD%B5%E3%80%80%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E9%82%8A%E5%80%8B%E7%8A%80%E5%88%A9%E5%95%B2%EF%BC%9F
https://skypost.hk/article/2345980/紫薯-紫心番薯營養大比併-抗氧化邊個犀利啲
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2345000/2345980/SWEETPOTATO_1024.jpeg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2345000/2345980/
健康
飲食與運動
503
2345980
514
514003001
健康 飲食與運動
抗氧化,營養素,維他命
Pending Delete,美容,抗氧化,實體詞,營養素,實體詞,營養素,維他命
飲食知識,營養師吳耀芬
2019-05-08
紫薯-紫心番薯營養大比併-抗氧化邊個犀利啲