蕎麥護心臟 控糖尿 【內附低膽固醇食譜】

提起蕎麥，第一時間聯想到日本人最常吃的蕎麥麵。有營養師認為，蕎麥能夠對減肥瘦身有幫助，更含有豐富的維生素及礦物質。原來蕎麥同時能夠降低血壓，到底蕎麥對我們身體有甚麼益處呢？

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營養師張展鵬表示，蕎麥本身含有多種的礦物質、維生素、膳食纖維等，而減肥人士可以用作管理體重之用。他為我們綜合了以下幾項好處︰

1) 管理體重
蕎麥含有豐富維生素B1、B2，有清理腸道沉積廢物的功效。而蕎麥更可以有助燃燒脂肪及低熱量，吃後的飽腹感會較高，有助幫助控制體重。另外，蕎麥亦有「燃脂食物」的美譽。當中的蛋白質是白米的5倍有多，含8種必須胺基酸，可以抑制脂肪增長。

2) 控制糖尿病
張表示，白飯的升糖指數約84，而蕎麥麵就只有59，升糖指數較低，有利穩定血糖。

3) 降血壓 維持心臟健康
蕎麥裡特有的「芸香素」水溶性營養成分，能夠強化人體的微絲血管、預防動脈硬化、降低膽固醇。

雞胸蕃茄蕎麥麵
材料︰雞胸 1片、蕃茄3顆、蕎麥麵、蒜頭
做法︰
1. 先將橄欖油倒入後再將蒜頭炒香，
2. 加入預先醃制的雞胸炒熟
3. 蕎麥麵煮好後再用冷水浸約10分鐘後，加入其他食材即可

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