花青素護眼抗氧化 營養師推薦3款最強花青素食物 【內附食譜】

為追求健康，近年有不少人開始著重食物上的營養價值，花青素是其中一種。除了可以保護心臟血管，更是抗氧化物，改善皮膚質素，令皮膚變得年輕。香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)為我們推薦3款含豐富花青素的食物︰

1)黑加侖子  

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含多種豐富的抗氧化物，例如花青素、維他命C等，當中的維他命C是極高，黑加侖子內的種子含有亞油酸，幫助降血壓、降血脂的作用。

2) 藍莓

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眾所周知藍莓可以護眼明目，增強夜間視力，促進眼部血液循環。原來藍莓當中的花青素，更可改善肚瀉情況。同時，有研究更指可以預防膀胱發炎及感染的風險。

3)紫薯

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紫薯含有豐富花青素，可有抗氧化功效，幫助抵抗自由基對細胞的破壞，並可助抗衰老。而內含的胡蘿蔔素更可改善雙眼視力。

焗紫薯條伴藍莓乳酪醬
材料：紫薯 1個、藍莓 1/3杯、低脂原味乳酪、檸檬汁 適量、橄欖油 適量
做法：
1.紫薯先洗乾淨（可連皮），然後切成條狀
2. 加入橄欖油撈勻
3. 放入已預熱180度的焗爐焗約20-25分鐘
4. 將藍莓壓成蓉，加入乳酪和檸檬汁攪勻
5. 可以用紫薯條點乳酪醬進食

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