粵韓新食泡菜餃

美心集團為求旗下餐廳供應一直沿用且受歡迎菜式之外，每隔一段時間亦會調整菜牌，作出期間限定、不同地域的互動新菜式，以滿足顧客品味要求。

我曾幾次參與其夏天推出的特色客家菜餚，從中感受一個飲食大集團行事之縝密，保持地方特色菜之正宗程度。從4月15日至6月13日（不適用於5月1、4、5、11、12日及6月8至9日）將推出大膽嘗試「粵韓新食」，顧名思義即是廣東菜與韓國菜之互動。「恒生卡」用戶將獲得85折優惠。

有幸在4月15日之前，得嘗由美心集團高級副行政總廚、入行30年的朱遠威師傅，並2014年至今連續多年獲米芝蓮推介、位於灣仔Kelly's Cape Bop韓籍主人兼主廚Una俞銀河，共冶「粵韓新食」。取名Kelly乃是Una那自然美得驚人的女兒名字。

「粵韓新食」包涵菜式繁多，信手拈來︰小食有韓醬炒茄子、鱈魚子脆脆卷、火辣辣無骨雞腳配年糕、甘苔鱈魚子蛋卷；湯有滋補參雞湯配百歲酒一小杯、豆腐海鮮湯；主菜有美味無倫首爾雙味炸雞、風味四式煎餅、雪濃湯泡牛肉、秘製醬烤豬蹄；主食及點心有蟹子卜卜砂鍋飯、泡菜國餃子、幸福紅豆粿……

除電影外，我素未追隨已大行其道多年的韓風，這次試食竟然首次得嘗韓國著名炸雞，也感受到他們喜用紫蘇葉及麻葉催谷味道的自然製法。是次菜式既新鮮亦美味，品嘗下來，直覺火辣辣無骨雞腳配年糕、首爾雙味炸雞、秘製醬烤豬蹄、蟹子卜卜砂鍋飯及泡菜國餃子至為歡喜。泡菜國餃子可能出自朱師傅手到擒來的精細廣東點心製法，出品既富韓風又不失精緻，滿足了視覺、味覺、口感、嚼勁一應要求。

（本欄逢周三至四刊登）