一名台灣20多歲人妻全身乾燥掉皮,皮膚粗糙而且不斷長紅疹。她的下體更出現潰爛,流出綠色分泌物。當地醫師本以為是她自身免疫力出現問題,處方類固醇治療無效,最後發現原來是她瘋狂減肥節食,導致身體嚴重缺乏「鋅」所致。
鋅對於神經功能、傷口癒合和維持人體的免疫系統十分重要。如果身體缺乏鋅,將會容易造成免疫功能異常及引發感染。此外,鋅具有抗菌及抗發炎效果,能夠改善皮膚問題,抑制組織胺及發炎激素。
蠔含鋅量最高
營養師陳宣希指出,含鋅量高的食物有蠔、瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃、豆類等。動物性食品普遍含鋅量較高,而貝殼類食物的含鋅量也非常高,例如蠔、蛤、蚝、蚌等都含有較多鋅,當中以蠔的鋅含量最高,每100克就有78.6毫克鋅含量。
植物性食物含鋅量普遍較少,每100克植物性食品大約只有1毫克左右鋅含量。主要含鋅量較高的植物性食物有豆類、花生、小米、蘿蔔、大白菜等。
每日不得攝取過量
成年女性: 每天的攝取量應不少於 4.9 毫克和不超過 35 毫克。
成年男性: 每天的攝取量應不少於 7.0 毫克和不超過 45 毫克。
*計算以上數值時,是假設日常進食含有動物或魚的蛋白質的混合飲食,即鋅的生物可用率屬於中等。
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資料來源:營養師陳宣希、食物安全中心
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紅疹,營養師陳宣希
2019-03-19
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