每周食2份可減腦退化風險 星洲研究：4類蘑菇食多啲

原來食磨菇是十分有益！新加坡近日有研究發現，每周進食兩份磨菇，即約300克左右，便可減低患上腦退化的風險。研究人員指出，即使每周未能食用多達300克左右的蘑菇，少量食用仍然對身體有裨益。目前，研究已被刊登在《阿茲海默症期刊》（the Journal of Alzheimer's Disease）上。

逾600中國人參與研究

據報，新加坡國立大學的研究人員花了6年時間，訪問了600多名60歲以上的中國人，了解他們的飲食習慣和健康狀況。受訪者進行多項測試，以評估他們的大腦功能狀況，並對他們給予「癡呆評定」，評估他們的心智隨著年齡的損害程度。研究結果發現，每周吃兩份以上熟蘑菇的受訪者，患「輕度認知障礙」（Mild Cognitive Impairment，簡稱MCI）的可能性降低了50%。

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４大磨菇食多啲

「這種相關性令人驚訝，且十分鼓舞。」研究人員指出，他們對化合物「麥角硫因」（Ergothioneine）深感興趣，「它是一種獨特的抗氧化劑和抗炎藥，人類無法自己合成，但它可以從膳食中獲得，其中一個主要是蘑菇」；蘑菇含有一種人體無法自行產生的氨基酸，而「輕度認知障礙」患者體內氨基酸水平往往是特別低。研究人員續指，研究中所提到的蘑菇是「白蘑菇」（White Button Mushroom）、「秀珍菇」（Oyster Mushroom）、「冬菇」（Shiitake Mushroom）和「金針菇」（Golden Mushroom），乾蘑菇及罐頭蘑菇亦可食用；雖然每周或未能食用多達300克左右的蘑菇，但研究人員認為，即使只吃少量，仍有機會降低患上「輕度認知障礙」的風險。

「輕度認知障礙」仍能應付日常生活

據東區醫院資料顯示，「輕度認知障礙」是由正常老化（Normal aging）衰退至「認知障礙症」（Dementia）的過渡階段，仍能應付日常起居生活。研究指出，60 歲或以上患有「輕度認知障礙」人士，每年新增發病率介乎3%至19%；而85歲患者每年新增發病率更高達42%，接近半數患者在往後3至6年更被診斷為患上「認知障礙症」。

以下是「輕度認知障礙」的徵狀：

1. 患者（和家屬）抱怨有記憶力衰退的現象
2. 一般認知功能正常
3. 記憶力測試較相約年齡及教育程度者為差
4. 日常生活功能正常
5. 未有認知障礙症的診斷

研究發現，適當的認知訓練（如運用醒腦習慣、錦囊及知識等），以及健康的生活模式（如運動、健康飲食和社交活動），皆可延緩患有「輕度認知障礙」的長者認知衰退情況，從而降低「認知障礙症」的發病率。