剩菜放雪櫃 邊款食材最快壞？

很多人不想浪費食物，會把吃不完的食物放在雪櫃存放，用來製作第二天的飯盒。營養師吳瀟娜指出，不同食材能保存的天數也不一樣。較易腐壞的食物如海鮮，建議24小時內吃完；如主食剩菜、家禽及肉類等，可以參考下表已煮熟或開封食物計算。

海鮮最快壞

海鮮最快壞，煮熟後要盡快吃掉。肉類及含肉類的湯都可以放置３—４日。熱狗和煙肉則可以放置１星期。

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最好用瓷碗或玻璃容器放剩菜

吳瀟娜指出，妥善烹飪、貯存和處理食物，可大大減低食物中毒的風險。剩餘食物最好放瓷碗或玻璃容器裡，加蓋貯存，熟食、生食要分開。為保障食物衛生，冰箱不要過量堆放食物，以保持冰箱內空氣流通。

烹煮過的食物，還是以當餐盡快吃完最新鮮。為免造成浪費，應盡量避免烹煮過量食物，不但能確保食物新鮮，也能減低食物中毒的風險。

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營養師吳瀟娜