魚生抽出30厘米紅色活蟲 寄生蟲可致腹痛肚痾食物中毒

日式料理一直是港人至愛，當中的魚生口感鮮味肉質肥美，令不少人甘冒生吃風險一嘗滋味，惟近日網上流傳一段影片，片中人一塊魚生抽出多條呈紅色的幼長寄生蟲，目測每條都有近10厘米長，最長更達30厘米。

寄生蟲滿佈魚肉極嘔心

據有關片段所見，有人戴上手套，從一塊紅色魚肉孔洞上，抽出多條寄生蟲，寄生蟲同樣呈紅色，部分長達30厘米，其他亦有近10厘米長，期間仍非常「生猛」在容器上蠕動，狀甚嘔心。由於寄生蟲深埋魚肉之中，且色澤相近，如不留神的確有可能直接將魚肉切片，連同寄生蟲一起吃下肚。

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一條蟲可產800萬條幼蟲

影片指該魚肉為油金魚（Yellow Tail），身上的紅色幼長寄生蟲則為「擬嗜子宮線蟲」（Philometroides seriolae），又稱「紅綫蟲」，可生長至40厘米長，吃下寄生蟲及其分泌及排泄物可引致肚痛腹瀉及食物中毒。春天較易從油甘魚身上發現紅綫蟲，因此影片指天氣溫暖的春夏季並非吃油甘魚的好時候。

影片指紅綫蟲會在宿主體內產卵，孵化後穿透宿主皮層回歸海洋。一條30厘米長的紅綫蟲可產出600至800萬條幼蟲，大部份會被浮游生物所吃，其他油甘魚吃下浮游生物後再感染寄生蟲形成循環。

有醫生亦提醒，進食未經煮熟的魚類，無論海水魚或淡水魚，同樣有染上寄生蟲的風險，其中「海獸胃線蟲」，常見於港人常吃的三文魚、吞拿魚等海魚，可令人腹瀉劇痛、嘔吐及急性腸胃炎。

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低溫冷凍亦可殺蟲

要有效預防寄生蟲，最佳方法是高溫烹調，但如堅持生吃則要留意魚肉上有否小孔，或是寄生蟲鑽入魚身的痕跡，但並不能保證完全避免寄生蟲。政府食物安全中心則提議，可透過冷凍方式處理；把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍7天；或在-35°C冷凍約20小時，將死魚體內的寄生蟲殺死。食安中心又提醒，想吃魚生的話應盡量光顧可靠及持牌的店鋪，長者、幼童、孕婦及免疫系統較弱人士則不宜生吃魚類。

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