單一莊園干邑配單一產區朱古力

近日參加Drinks & Co.一個有趣的「單一」系列之干邑與朱古力配對工作坊，以著名法國干邑品牌馬爹利的罕有單一莊園干邑配全球最貴朱古力之一To'ak單品朱古力！跟馬爹利總監Jacques Menier及朱古力大使一同品嘗三款單一莊園干邑及四款厄瓜多爾朱古力。

先試馬爹利單一莊園干邑Domaine de Charbonnière，非常優雅細緻，帶白花、薑餅、蜜餞檸檬、蜜梨等味道。配To'ak 2015年80.5%黑朱古力，味道帶紅莓、櫻桃，無黑朱古力的苦澀味，十分特別。建議朱古力不要咀嚼，而是含在口中讓它慢慢溶化。再呷一口干邑，朱古力提升了干邑的乾果香及花香，餘韻帶可可豆的味道，十分驚喜。然後試另一款To'ak 2016年78%黑朱古力，酸道比第一款朱古力高，味道帶熟香蕉、茶葉等。

第二款罕有干邑是馬爹利單一莊園干邑Vignoble C. Mongillon 1989年，優雅而帶黑加倫子、薑、杏仁、無花果、蜜餞、香料等，帶土壤氣息，配To'ak 2015年73%黑朱古力，入過Laphroaig桶兩年，味道帶烤烘、微微煙熏味、呍呢嗱及奶油等。可能我太喜歡泥煤威士忌，對這朱古力的期望過高，不是十分有泥煤味色彩。吃完朱古力後再喝干邑，提升了干邑酸度。

第三款罕有干邑是馬爹利單一莊園干邑Vignoble A. Couillaud 1978年，全球限量1686支，味道帶黑加倫子、糖漬橙皮、合桃、薑、桃駁李等，優雅而順喉，餘韻悠長。配To'ak 2017年76%黑朱古力，味道帶杏仁、合桃、橙皮等，跟此干邑十分夾。

這次體驗實在太爽了！

（本欄逢周四刊登）